用石鼓砂「去角質」的龍眼乾 風味讚

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕目前正是龍眼產季，嘉義縣山區許多民眾忙著製作龍眼乾，嘉義縣竹崎鄉文峰村溪心寮部落有獨特製作法，村民將取自獨立山山麓的特有石鼓（石頭）打碎成砂，用來磨去龍眼殼的細絨毛，有如幫龍眼「去角質」，烘出來的龍眼乾風味獨特，吃過的人讚不絕口。

文峰村長林銘安表示，特有石鼓出現在獨立山山麓，一敲就碎裂，先人百年前用石鼓砂來磨龍眼殼，再進行龍眼乾烘培作業，以前是人工搓揉，相當費時，現在雖改用機器滾動，但因工序繁鎖仍花時間，目前只剩兩戶還遵循石鼓砂法。

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林銘安說，特製的滾筒一次可裝100台斤龍眼，裝滿龍眼後在上面灑石鼓砂再澆水，緊閉後滾動約30分鐘，磨掉龍眼殼細絨毛，再進行約兩天兩夜的烘焙作業。

文史工作者呂炎坤表示，紀錄烘製龍眼乾多年，第一次接觸到石鼓砂「去角質」龍眼乾，以前每次吃龍眼乾都控制在5顆以內，但溪心寮獨特的石鼓砂龍眼乾，口感一流又好吃，常一連吃了10幾顆；新港鄉長林茂盛也是石鼓砂龍眼乾的粉絲，誇讚是龍眼乾的極品。