油條摻工業用明礬 早餐店老闆起訴

〔記者張瑞楨／台中報導〕台中市知名「模範早餐店」老闆何紅真，涉嫌從二○一六年起，為了節省成本，還要讓油條賣相更好、更筆直酥脆，竟違法在油條內添加工業用明礬（俗稱澎鬆劑），每包明礬五十元，可做三百至四百根油條，再以每根油條十三元賣給消費者。

台中市衛生局在早餐店內查獲的明礬包裝還註明「禁止用於食品」。台中地檢署昨依違反食品安全衛生管理法，將賣明礬的欣捷公司負責人陳志成與模範早餐店負責人何紅真起訴。

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台中地檢署調查，工業用明礬每包四百五十公克，價格五十元，可製作三百至四百根油條，平均每根的明礬成本約○．一四元，市面上食品級明礬，價格約比工業級貴二至三倍，若使用食品級的明礬，每一根油條明礬成本約提高○．一四至○．二八元。

台中地檢署認為，模範早餐店進貨十包明礬，如果全部用完，不法利益約三萬九千元，犯罪所得沒收。台中市衛生局指出，工業級明礬如攝取過多或長期攝取，可能會影響肝腎功能與人體健康。

起訴書指出，陳志成（四十四歲）是欣捷公司負責人，何紅真（六十二歲）是模範早餐店負責人，二人都知道非食品級（又稱工業級）明礬，不是許可的食品添加物。

陳志成於偵查中認罪，坦承模範早餐店向他購入明礬，是當油條的澎鬆劑，他貪圖便宜購入工業用明礬，創造更高利潤。何紅真說，她曾詢問欣捷送貨員，為何明礬包裝註記「工業用」，送貨員答稱都可以用，但送貨員否認上述說法。