乾金針泡溫水加醋　二氧化硫除9成

〔即時新聞／綜合報導〕年節將近，不少人愛用乾金針當作料理食材，台北市政府衛生局發現，市售乾金針食品檢驗不合格率最高，多項被驗出漂白劑二氧化硫超出限量。衛生局檢驗室呼籲，可將金針浸泡溫水中再加入少許醋，都能有效去除二氧化硫殘留量。

衛生局今日公布第二波年節食品檢驗結果，220件產品中有17件食品的品質檢驗不符合規定；其中就有12件乾金針被檢驗出漂白劑二氧化硫超出規定含量，不合格率達24%，過量食用恐造成嘔吐、支氣管受損等症狀。

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衛生局檢驗室教導民眾，若要去除金針中的二氧化硫，可用「加足水量」、「加溫水」、「加酸」和「勤加換水」的「四加原則」清洗金針，先將購買的金針全部浸泡在45度溫水中，需浸泡20分鐘，但每10分鐘就要換水一次，這樣可以去除92%的二氧化硫殘留，若想去除更多殘留量，可加入少許醋，這幾個「小撇步」都能有效去除二氧化硫殘留量。

衛生局檢驗室也呼籲，民眾不要購買顏色過於鮮豔的乾金針，若乾金針內含過量二氧化硫，長期食用會產生呼吸系統功能受損、恐加重支氣管炎和心血管等疾病，容易誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀。