不只會吃更要知道怎麼說 作家魚夫用台語記錄台灣人飲食文化

〔記者劉婉君／台南報導〕作家魚夫愛吃美食、鑽研美食，更長期研究飲食與文化之間的連結，他表示，台灣人有自己獨特的飲食文化，因此以手繪的牛、豬、魚、雞等，搭配台灣人食用的習慣，完成一幅幅動物食材的台語圖解，紀錄台灣人的飲食文化。

魚夫目前以1個月1篇的方式，陸續繪製各種動物食材的台語圖解，除了與媒體合作，以文章方式發表，也會在他個人的粉絲專頁分享圖解，喚起許多民眾與父母或祖父母的飲食記憶。

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魚夫表示，有太多文化藏在飲食裡，同樣是牛、豬等，不同的飲食文化，有不同的切割方式，對部位的稱呼也有所不同，例如牛肉部位中的菲力，台語稱為「腰內肉」，另外，「盡磅」、「臭火焦」等部位，都是台南知名牛肉湯店常用部位；「六兩肉」指的是豬頰連接下巴處，即許多人喜愛的松阪豬。有時南部和中部說法也不盡相同，例如在台南稱豬橫隔膜為「肝連」，台中則稱「隔間」。

為了繪製動物食材的台語圖解，魚夫在繪製及整理的過程中，會請教專家或廚師，觀察食材的支解過程，或收集相關訊息，每一張圖解都是花費許多時間與心力完成的，希望能讓大家從這些食材的台語稱呼，溯源至台灣的飲食文化。