紀念甘地誕辰 印度台北協會辦「廚藝大賽」推廣小米

〔記者陳鈺馥／台北報導〕為紀念10月2日甘地誕辰，印度台北協會舉辦「小米廚藝大賽」，吸引許多烹飪愛好者參與比賽，每人提出各種不同創新小米食譜，讓所有評審和現場參與者對小米料理的營養美味及多樣變化有全新的認識。

今年2023是聯合國訂定「國際小米年」的第一年，肯定小米的營養價值，以及對於促進健康和永續農業能發揮重要的作用。「國際小米年」是由印度政府發起，並受全球各國支持的永續環保運動，旨在促進小米的推廣。

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印度台北協會指出，小米作為半乾旱熱帶地區的主要作物，不像米和麥易受天候影響而歉收，小米能在降雨量稀少以及土壤貧瘠的地方生長，加上小米的營養價值高，甚至超越了米和麥。因此對於乾旱地區扮演很重要的關鍵角色。由於小米的天候適應性，它不僅能幫助小農、消除饑荒、增進生物多樣性、還可轉變農業食品系統等。是一種對生態環境永續發展有極大助益的環保食材。

印度台北協會提及，聖雄甘地事實上也以提倡環保的生活而聞名，他強調要合理地利用自然資源以維護生態平衡。在他的重要著作《印度自主》（1909年）一書中，甘地就提出了要維持永續發展的關鍵在於人類與自然和諧共處。甘地更提出一個全新的概念，即人類是自然的「託管人」。

協會強調，甘地可謂是現代環保思潮和永續生活的先驅，現今印度政府也承襲甘地的理念，發起全球運動「Mission LiFE」，提倡有意識地實踐環保並減少碳足跡。特別選在甘地誕辰紀念日舉辦「小米廚藝大賽」，就是為了推廣多食用小米，可在米和麥以外的主食，再增加小米這個選項。不只能實踐環保生活，更可獲取足夠營養。