阿管處群山咖啡宴上菜 嘉縣市12業者推咖啡創意料理

〔記者王善嬿／嘉義報導〕阿里山國家風景區管理處輔導12家嘉義縣市餐廳業者，以咖啡入菜，開發創意特色美食，今在嘉義市檜意森活村舉辦「三大觀光圈—群山咖啡宴發布會」，提供咖啡焦糖布丁、咖啡螺絲卷、酥鬆咖啡抓餅等美食供民眾試吃，創意十足。

阿管處長洪維新、嘉義市長黃敏惠等人今出席宣傳活動，洪維新說，今年群山咖啡宴邀中華美食交流協會理事長駱進漢、金山兄弟食堂行政主廚郭宏徹、新天地餐廳廚藝藝術總監吳文智、宏銘的廚房總監黃宏銘、水鳥和洋創作料理營運總監陳冠宇、大葉大學餐旅管理學系專技教授彭建治，組美食輔導6人團隊，評選出嘉義縣市12家業者，每家業者提供6道菜，其中至少3道菜用咖啡入菜，民眾可向各業者洽詢、預訂。

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黃敏惠說，入選群山咖啡宴業者包含新悦花園酒店、金牌川菜小館、新北平婚宴餐廳、半畝田、小原婚宴餐廳、草行居蔬食餐廳、茗園茶葉民宿、逐鹿社區合作社、鄒風館、楓衣竹食、林園茶香美食田媽媽、綠香茶園民宿等，不斷創新、勇於嘗試，開發咖啡特色美食，未來有機會共同合作，帶出嘉市新型態產業發展契機。

半畝田業者劉慶宗說，專家除協助指導適合咖啡入菜的料理、找出適當比例，還協助加強擺盤及包裝藝術，幫助業者行銷更有力。

新北平婚宴餐廳業者吳柏融表示，此次咖啡入菜都是餐廳招牌菜如北平櫻桃烤鴨沾咖啡椒鹽、咖啡煉乳螺絲卷，不只提升料理口感層次，也讓喜愛招牌菜的常客感受到變化，提供新客嘗鮮新選擇。

嘉縣楓衣竹食業者黃金成說，推出的「垛摩達吉」套餐，6道菜將山區特色食材融入咖啡入菜，需事先預訂；達邦部落鄒風館推如咖啡梅醬排骨、窯烤麵包咖啡沾醬、咖啡雞湯等料理，增添鄒族料理風味。