米其林公布8月新入選名單 高雄2餐廳上榜

〔記者王榮祥／高雄報導〕2023臺北、臺中、臺南與高雄米其林指南於公布8月新入選名單，高雄法式餐廳「方蒔」、創新蔬食「仙桃素」等兩家餐廳強勢入榜。

高市觀光局長高閔琳表示，本月入選的2家餐廳，都在今年觀光局「料理職人口袋美食」活動名單中，恭喜此次入選店家，後續也會攜手更多餐飲業者共同持續精進，協助更多店家留名2023年米其林指南。

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觀光局指出，新入榜苓雅區的「方蒔」，為觀光局料理職人口袋美食的「國際美饌」店家之一，美食實力備受肯定；米其林指南指出，主廚具近20年高端餐飲經驗，於2023創立餐廳，透過單一套餐與客人分享，菜色以歐亞美洲烹調技巧料理，配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材，別具風格。

主廚兼老闆蔡中和表示，店家經營半年就入選米其林推薦名單，非常開心，自己是高雄人，先前也有國外旅居經驗，除了將國際經驗帶回老家，未來也會持續努力，希望能在國內、國際讓更多人認識高雄美食。

位於鼓山區的「仙桃素」，同為觀光局料理職人口袋美食「國際美饌」店家之一，8年級生主廚陳又銘入行逾10年，曾於米其林指南推薦餐廳臺北鈺善閣擔任主廚。

米其林指南表示，餐廳透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味，並依季節調整菜單，每道菜均精緻如畫，建議嘗試較高價位的套餐，幸運者可能嚐到以猴頭菇末料理的素肉燥飯，風味清爽、鹹香可口。

主廚陳又銘開心指出，很高興入圍這次米其林推薦店家，除致力推廣蔬食料理，也使用非常多高雄的在地食材，未來除了持續服務好每天來的客人外，也會持續推動蔬食運動，期許可以呈現更多不同的蔬食面貌及發展。