團膳業者與農民團體重推鳳梨入營養午餐 6縣市、20家學校試辦
鳳梨產銷策略聯盟和團膳業者合作,先在全台20間學校推鳳梨入營養午餐菜色。(記者楊媛婷攝)
〔記者楊媛婷/台北報導〕鳳梨進入盛產季節,鳳梨產銷策略聯盟和團膳業者合作,鳳梨鮮果先行截切後,學童營養午餐的料理和水果更可輕易吃到國產鳳梨,今年目標使用1百噸,並在全台6縣市、20間學校推廣,對於外界指是因憂鳳梨價格崩跌,才要推班班吃鳳梨,農糧署長胡忠一今(18)表示,該說法和事實不符,營養午餐就會用產農產品,並非是要推班班吃鳳梨,只是推廣國產農產品。
現在天氣已如夏日,鳳梨目前盛產,也是最美味的季節,由鮮果合作社、農會等組成的鳳梨產銷策略聯盟和團膳業者合作,將在雙北、桃園、台南、高雄、屏東等6縣市、20間學校的營養午餐讓鳳梨入菜,鳳梨產銷策略聯盟秘書長李翎竹表示,過去學校營養午餐使用鳳梨等入菜,幾乎都用鳳梨罐頭,而鳳梨罐頭使用的原料多為進口鳳梨,現要改用國產鳳梨,要讓營養師了解鳳梨入菜可以有的優點,也要了解團膳業者採用國產鳳梨食材可能的困難。
過去也曾推動過鳳梨進入學校午餐,後來不了了之,李翎竹表示,團膳業者反映削鳳梨皮會需要耗費許多人力、時間等,若改用機械節省人工與時間,以該台削皮機來說,一台雖要18萬元,但削一顆鳳梨只需要約5秒鐘,人工削鳳梨皮則約要1分鐘,另外聯盟也跟截切業者合作,加快鳳梨前期處理速度,也期待之後學校用量可從1百噸成長到5百噸。
中華民國餐盒同業公會理事長陳明信表示,學校營養午餐一直都有用水果入菜,包含糖醋排骨、鳳梨雞柳,過去用的鳳梨罐頭事實上價格比新鮮國產鳳梨更貴,但對業者來說方便入菜、節省烹飪時間,現解決截切上的前期處理,讓團膳業者可以更輕易使用規格化後的食材,新鮮鳳梨的汁液等還可醃漬豬肉、雞肉,透過天然酵素讓肉更軟嫩。
另對外界稱現在鳳梨生產旺季,農糧署為不讓價格崩跌,才推班班吃鳳梨等說法,陳明信直言,自2016年學校營養午餐優先採用國產農產品後,就一直都有用國產水果入菜,並不認同此說法。
胡忠一表示,期待明年校園鳳梨採購量可達到3百噸、50家學校採用,至於班班吃鳳梨救市的說法,胡忠一直言,農產品盛產時吃當季跟在地是理所當然,加上營養午餐牽涉到團膳業者、教育部、供應端等三方,並非是要推什麼產品就要推什麼產品,他表示過去鳳梨盛產時,只會發公文呼籲多採購,不可能強制購買,沒有這能力也沒有相關權責。
削鳳梨機器只要5秒鐘就削好一顆鳳梨。(記者楊媛婷攝)
左邊是人工銷的鳳梨,削1顆約要50秒,右邊的是使用機器削的鳳梨果實。(記者楊媛婷攝)
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