美食之都台南米其林掛零「未摘星」 黃偉哲：有些傷心

〔記者王姝琇／台南報導〕米其林今（30）日公布《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，美食之都台南市最終沒有一家餐廳上榜。市長黃偉哲今天受訪時表示「沒有摘星有點傷心」。觀旅局回應，明年希望持續輔導業者爭取到有星級的成績。

觀旅局長郭貞慧表示，台南市是以美食小吃聞名，小吃料理在必比登推介入選27家，另外此次評比裡還有1項新入選餐廳，透過評選員（秘密客）推薦的餐廳也有17家入圍，總計共有44家，以這樣的總數來說也是不少的。

請繼續往下閱讀...

至於台南市為何沒有餐廳摘星？郭貞慧表示，綜觀過去這麼多年來，每個新入選的城市，第1年大家都還在摸索，究竟星級餐廳到底是什麼樣的規模；我們也認為，今年是台南市一個很好的開始，有44家業者入圍，明年我們希望持續輔導業者，爭取到星級成績。

郭貞慧也說明，入選星級的條件包括食材口味、料理一致性、對味道的調和與駕馭能力等等，這些在米其林評鑑星等的時候是很重要標準，其他還有整體環境的營造、服務人員的應對等；服務人員評選員在現場也會出些狀況題，透過狀況題了解業者如何及時應對。郭貞慧強調，這些都是未來希望透過米其林進台南市，讓台南美食業能夠向上提升的力量。