竹筍排骨湯加了「這一物」變超甜？ 網加碼曝光更多獨門食材

〔即時新聞／綜合報導〕無論是外食族還是自己在家中開伙，蠻多民眾都熱愛在飽餐一頓後，來碗熱呼呼的湯暖暖胃。近日，有一位女網友在社群平台上分享「竹筍排骨湯」的私房烹飪法，還說這是餐館師傅教的，只要煮湯時放入一把「生米」，就能去苦味，還能讓湯頭變濃郁。

據原PO在《家常菜》的貼文指出，在烹煮「竹筍排骨湯」時，下筍子與排骨之際，順便加入少量的一小把生米，「不要太多，約半湯匙量即可，不用撈出」透過此舉，就可使整鍋湯底變得更濃郁、香氣四溢，她還說，這是「餐館老師傅教授的。」

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對此，網友表示：「請問筍子和排骨下的時候，米也一起下就好嗎？」、「我一開始都用瓦斯爐中大火，也能很濃郁，湯頭會白白的」、「很久以前單身時，感冒生病，阿母都這樣煮排骨粥」、「我都用第二道的洗米水就可以了」、「煮時加入一些蒜頭。」

也有網友說：「一般帶殼的沙拉筍，才會放米，湯放米還是第一次聽到」、「加一小把綠豆，湯頭濃郁有一股青香味」、「所以米不用撈起來嗎？」、「米放少許，不要太多，約半湯匙量即可，不用撈出」、「因為米一起加入，可以減少筍的苦味」、「洗米水拿來燙熟筍子，確實可以減少苦味、澀味。」