「菜頭排骨湯」怎麼煮都苦? 網分享多種妙解能喝到清甜湯汁
「菜頭排骨湯」是家常美食,不少網友分享湯頭烹煮清甜的秘訣。湯品示意圖。(資料照)
〔即時新聞/綜合報導〕近日氣溫驟降,不少人會燉碗熱湯或吃火鍋暖胃。近日有網友在臉書社團指出,他想煮「菜頭排骨湯」來進補,未料燉好上桌後,才發現整鍋都是苦的,十分擔心重蹈覆轍,因此想請教烹飪的「清甜秘訣」,貼文一出也引發許多人提供妙解。
根據原PO在《家常菜》的貼文,由於最近天氣驟降,他想燉煮菜頭排骨湯來暖身體,未料燉好後才發現整鍋都是苦的,想詢問大家有沒有「清甜與好喝」的妙方。
對此,網友表示:「皮會苦,要削到見肉才不會苦」、「菜頭切塊先從冷水煮至微滾,倒掉洗淨再開始熬」、「夏天的菜頭要慎選,冬天才是吃菜頭的季節」、「鹽最後加」、「菜頭要把皮削掉之後,再削一層才不會苦」、「菜頭皮要削2至3層才不會苦。」
也有網友說:「不是煮的問題,是買到的菜頭本身會苦,盡量挑有裂痕的」、「菜頭削掉外皮以後,還是白色的,那層越厚就越苦,削掉白色那層,裡層就不會苦了」、「加玉米還有排骨」、「熬湯時,我有偷偷加入洋蔥切丁」、「蘿蔔先川燙過。」