台南「豬頭飯」沒豬頭 黃偉哲:我不會說因為太陽餅裡沒有太陽
2022/02/20 07:06
台南「豬頭飯」別有古早風味。(擷自黃偉哲臉書)
首次上稿 02/19 22:42
更新時間 02/20 07:06
〔記者洪瑞琴/台南報導〕餓了沒?台南市長黃偉哲臉書一篇PO文蹭熱度,提到當台北為了「豬頭」爭吵不休的時候,歡迎大家相揪來台南,看月津港燈會,品嘗只有美味,沒有火藥味的「豬頭飯」,趁機宣傳台南美食,逗樂網友笑噴飯。
黃偉哲表示,豬頭飯帶點微微的黃色色澤,口感粒粒分明、還有淡淡的肉香氣。如果覺得飯粒過乾,還可以淋點豬油或肉燥,再搭配下飯的古早味手工香腸,一天的氣力全都滿足。
至於為什麼豬頭飯裡沒有豬頭?黃偉哲表示,「我不會說因為太陽餅裡沒有太陽」,是因為鹽水人把豬頭的大骨加上三層肉熬出高湯,再用高湯炊煮在來米,呈現淡黃色粒粒分明又充滿肉香氣,所以才叫豬頭飯。
光看美食圖文就夠令人垂涎,黃偉哲加碼說,豬頭飯是銅板美食、搭配美味小菜,CP值超高,在地人吃豬頭飯,絕對會點1條南洋仔(吳郭魚)、泥鰍悠哉的慢慢蹭。
「豬頭文」果然噴香,眾人喊肚子餓了,釣出許多網友留言分享吃貨心得:「月津三寶:豬頭,南洋,酸溜鼓」、「它就是這樣粒粒分明的口感,古早人留下來的」、「香腸、糖醋排骨肉、炒大腸、苦瓜湯、白菜滷都好搭豬頭飯喔」、「下次再來盤炒魟魚、炒山蘇、魚皮」。
據了解,台北市長選舉戰,台北市副市長黃珊珊批評藍綠不要以為在台北市提一個「豬頭」就能當選,引發熱議話題。
台南「豬頭飯」是由豬頭大骨加上三層肉熬出高湯炊煮米而成。(擷自黃偉哲臉書)
台南特色「豬頭飯」配小菜,吃好吃滿(擷自黃偉哲臉書)
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