防疫在家煮出美味 屏縣返鄉青年研發香料湯底

〔記者羅欣貞／屏東報導〕三級警戒延長，為讓民眾在家也能享用道地雲南味，屏東縣里港鄉定遠社區的返鄉青年魯玟言、魯玟伶姊妹、彭薰誼與里港鄉滇緬民俗文化協會、滇緬風情金三角餐廳合作，在屏東縣政府城鄉處農村再生辦公室協助下，運用自種香料與料理技術，打造在地品牌，推出「滇覆湯底」冷凍調理包，不但可做為火鍋湯底，還能變化出泰式酸辣河粉、香茅雞湯、泰式清粥等多種吃法，希望在疫情下，守護社區產業。

1961年前後自泰北、滇緬遷徙來台、由近10個雲南少數民族與漢族共同組成的定遠社區，位於屏東縣里港鄉土庫村，獨特的歷史背景、多元的族群文化、以香料為主的飲食文化等，都讓此地成了滇緬美食的最佳代名詞。

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以水蓼、南薑、馬蜂橙、刺芫荽、胡荽子及月桂葉等香料，搭配豬龍骨熬煮的雲南風味湯底，是社區雲南媽媽們的重要家傳手藝。身為定遠子弟、現年25歲的魯玟言、27歲魯玟伶、以及42歲的彭薰誼，一直思考著能為自己的家鄉做些什麼，正巧3人都喜歡吃火鍋，再加上火鍋似乎成為民眾喜愛的飲食之一，於是運用雲南媽媽們家傳手藝及香料，歷經多次嘗試與失敗後，終於研發出雲南風味湯底，推出冷凍調理包。

屏東縣長潘孟安表示，屏東縣農村再生社區物產豐富，不僅是花果天堂，更是美妝面膜的故鄉。透過農村再生計畫的擾動，除讓社區特色產業精緻化、商業化，更為青年舖下返鄉創業的路。透過「青年扎根．屏本事－屏東縣青年參與農再社區方案設計」計畫的辦理，讓青年投入農村再生產業發展及跨域合作，和社區攜手打造全新農村再生品牌，建立彼此有利的回饋機制，與農村一同永續發展，實踐安居樂業2.0的美好願景。

目前定遠返鄉青年推出的「滇食一域」品牌，是向社區購買原料並將產品銷售淨利的10%回饋社區，採金流直接回饋社區的方式，希望藉以帶動社區參與，推動在地產業建立，促進產品永續。「滇覆湯底」冷凍調理包，單包適合3至4人使用，每包優惠價格250元，訂購資訊可洽「滇食一域」官網。