外帶年菜美味便利 大廚手藝輕鬆上桌

〔記者張忠義／高雄報導〕現代人講求方便，「外帶年菜」便成為團圓飯便利選擇，飯店餐廳業者主打各式「功夫菜」搶食大餅。「鄧師傅」廚藝總監鄧至廷特別規劃各式經典名菜、功夫湯品、宮廷甜點；老字號餐館「祥鈺樓」推出道地江浙佳餚。

選購年菜料理，鄧師傅建議先從圍爐必備的湯品開始，秉持著「用好湯煲好湯」的理念，以精心熬製的老母雞湯做為湯底，再與各種珍貴食材做結合推出十大名湯，包含龍蝦鮑魚海皇鍋、鮑魚烏參佛跳牆、酸白菜白肉鍋、鮑魚黃金鯧米粉等。

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今年不容錯過的還有鄧師傅與來自雲林的台灣精品豬肉「究好豬」合作的經典美味，包含象徵一團和氣的「蔥燒元蹄」、節節高升的「波本煙燻烤肋排」、牛轉乾坤的「川味牛三寶」、子孫滿堂的「蔥（火靠）鯽魚」、財源滾滾的「大四喜（瑤柱獅子頭）」等，都是鄧師傅飄香36年的家傳手藝。也有冰糖雪梨燉銀耳、人蔘燉銀、杏汁燉木瓜等甜品。在門市或鄧師傅官網「線上購物」訂購，不必出門也能輕鬆在家選購年菜。

祥鈺樓店內除了超人氣金牌蔥油餅，各式江浙菜也吸引許多老主顧，像是炒鱔糊、江南燻魚、雪菜百頁、素餃子、清蒸臭豆腐、蔥烤鯽魚、北京烤鴨、棗泥鍋餅等，冷盤「紹興醉雞」酒味濃郁、肉質嫰而保有彈性；「炸元宵」外皮酥脆但內層又有麻糬的軟Q口感，搭配甜而不膩的芝麻內餡及糖粉，是極具人氣的點心。各式佳餚可單點，需事先預訂。