客家小炒全國爭霸賽來了！ 12/8前徵求客家廚神報名

［記者廖雪茹／新竹報導］經典美味「客家小炒」，是客家料理中不可或缺的代表。客委會「2020客家小炒全國爭霸賽」即日起到12月8日徵件，其中，北區初賽明年10日，在新竹竹東戲曲公園舉辦，邀請客家廚神端出最引以為傲的客家小炒，用經典美味一較高下！

客委會表示，客家小炒全國爭霸賽總獎金69萬元，除了初賽、決賽入圍有高額獎金，連作業費、材料費、住宿交通費都有補助，歡迎在客家地區、販售客家小炒的餐廳，報名參加。

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客委會日前在竹東鎮公所辦理爭霸賽說明會，眾多在地店家出席。其中，竹東賴增宏與朋友合夥經營新竹天蓬元帥餐廳，創業迄今7年。賴增宏表示，曾看到改良式的客家小炒，加入砂糖調味，但他認為加了糖就會減弱客家菜鹹香的魅力；他店內的客家小炒講究的是「傳統」，而且堅持不改良，原因是他與合夥人都認為客家小炒一定要依傳統製法才好吃，他也希望店內這道料理能愈做愈道地。

大湯圓食堂老闆黃全煥已開業30年，目前正在栽培女兒當接棒人。黃全煥說，18歲開始接觸客家小炒，鑽研至今。有感於現在人重視健康，吃得比較清淡，決定將口味偏重的客家小炒，改良成少油少鹽，也不保留湯汁，讓消費者吃得更清爽。這次報名比賽，希望能驗證自己的改良成果，並與同業互相切磋、請教。

客委會表示，客家小炒全國爭霸賽，明年1月10日在新竹竹東戲曲公園舉辦初賽，冠亞季軍1月16日在台北市花博公園進行決賽。

可採線上報名或以掛號、親送報名資料至台北市中山區中山北路二段45巷11號4樓活動小組。電話（02）2562-6001分機326、322。