大麵羹列米其林餐盤 又引台中人吵：到底那一家好吃？

〔記者唐在馨／台中報導〕2020台北台中米其林指南昨天公布，除了星級餐廳外，還有30家被列入「米其林餐盤」店家，其中包括台中知名小吃「英才路大麵羹」，以及茂川肉丸，雖然這項評鑑讓從小吃大麵羹的台中人讚嘆：果然米其林懂吃，但到底那一家大麵羹好吃，又引發一番論戰。

米其林先前公佈一波必比登名單，台中上榜了二家豬腳店，當時就有不少台中疑問，有豬腳為何沒有爌肉飯？或是台中的大麵羹？炒麵或是肉丸（肉圓）？因為這些小吃也是台中人自豪的美食。

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結果昨天米其林公佈餐盤，英才路大麵羹列入，網路及地方馬上引發一番論戰，由於台中大麵羹是台中獨有的特色小吃。它是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食，麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，而所謂的大麵比一般黃麵、白麵都要粗；因大麵下滾水煮熟後，麵湯稠稠的，嘗起來有點黏又不會太黏，所以稱作為「羹」，還帶著特殊的鹼味，台中人吃的時候也多習慣加上「東泉辣椒醬」，形成很多人的早餐，午餐或消夜的最愛。

不過因為這種特殊的口感及做法，很多外縣市的人到台中工作，都不適應大麵羹的口感，有曾到台中工作的外地官員說：吃過不敢再吃，也有人說：感覺粘稠太可怕，但這些說法都會馬上引起台中人反彈：怎麼可以污辱美食？

不過，昨天米其林餐盤將這項台中小吃列入，不少台中人雖然大讚米其林發掘到台中真正的美食，但也引發另一種論戰，除了英才路店家外，不少台中人也各自提出「自己認為最好吃的大麵羹，地點遍及各區，而肉丸（肉圓）到一那家好吃，也各有不同的支持者，吵到最後只能說：每個人心中都有自己的米其林名單。