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進入台中為何納「米其林指南」 國際總監還原評鑑過程解釋了
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec無法來台，透過越洋視訊接受訪問。（記者張菁雅攝）
〔記者張菁雅／台中報導〕受到疫情影響，「2020台北台中米其林指南」今年被迫延後公布名單，「米其林指南」國際總監Gwendal Poullennec今日接受媒體視訊訪問時表示，2年前就開始進行台中餐廳評鑑規劃作業，受評鑑餐廳去過不只1次。不過，有些國家確實受到封城影響，評審員無法2訪或3訪餐廳，成績上會特別註明是在疫情前評鑑。
「台北台中米其林指南」今日公布名單後，Gwendal Poullennec透過越洋視訊接受媒體訪問，對於今年首度納入台中，Gwendal表示，是評審員的建議，希望把美食之都從台北推展到台中，台中有多元文化、創新料理及新舊融合等元素，2年前就開始進行評鑑規劃作業，包括搜尋名單、了解美食地圖等，受評鑑餐廳去不只一次，才選出值得推薦好餐廳。
針對交通部長林佳龍建議米其林指南再納入高雄、台南等城市，Gwendal說，先將焦點集中在今天入選餐廳，未來希望會有台北、台中以外城市納入評鑑。
至於疫情如何影響米其林指南，Gwendal表示，米其林指南長達120年歷史中曾碰過像二次世界大戰，導致評審受阻情況，都會做出因應；這次疫情期間，評審員與主廚保持聯絡，並持續推出週報，更新米其林餐廳營業狀況，根據統計，全球曾入選米其林指南餐廳中，83％仍在營業，台北更是百分百正常營運。
Gwendal也表示，有些國家發生餐廳歇業，或政府不鼓勵外出用餐，評審員不方便前往，有些餐廳因為封城的關係，評審員無法2訪或3訪，只能以疫情前的用餐經驗作考評，若餐廳因此無法入選，只能說抱歉，也會在指南中註明評選出的星等是疫情前評鑑。
