南部小籠湯包拚CP值 主打「主廚曾被鼎泰豐挖角」
2018/06/15 22:55
五星飯店獨立品牌,推出的小籠包,皮薄餡多技術不輸鼎泰豐,還比鼎泰豐便宜。(業者提供)
〔記者王捷/台南報導〕鼎泰豐小籠包遠近馳名,不過,想一嘗風味卻要到北部,現在想吃鼎泰豐等級的小籠湯包,再也不用「一路向北」,原本只在5星飯店提供小籠湯包,看中小籠湯包市場,走出飯店成立獨立品牌,在台南百貨開幕,業者指出,每顆湯包麵皮僅0.2公分,卻可以摺到18摺,湯包主廚因為這項技術,曾被上海鼎泰豐挖角,又回歸到飯店,有信心不輸鼎泰豐,而且價格還比鼎泰豐更便宜。
為了滿足台南饕家們挑剔的味蕾,五星飯店品牌長羅嶸,精選經典川滬名點小籠包與功夫菜,重新設計菜單,成立獨立品牌,讓消費者嘗到道地的上海菜。
其中,招牌小籠湯包首重師傅手技,每張麵皮僅0.2公分皮薄餡豐、包餡到捏出18個摺子,入口還得湯汁飽滿,處處考驗師傅的真功夫,除了技術媲美鼎泰豐,裝潢也如同鼎泰豐採用透明式櫥窗,讓消費者放眼就能看到師傅包餡速度,平均10秒就能包完一顆湯包。
除了傳統口味外與蝦肉口味,台南首度將頂級食材「黑松露」和入內餡,黑松露獨特的香氣與雞肉餡完美結合,還有限定版「蝦肉生煎湯包」,有整隻鮮蝦的湯包,外皮煎到金黃酥脆,口感層次豐富。
7月份即將推出包有黑松露、蝦卵、蟹黃和干貝XO醬的「彩味鮮湯包」,一籠湯包嚐到多種口味,絕對澎湃有料。
除了小籠湯包外,還有道地上海功夫菜。(業者提供)
-
品牌收攤頻傳 謝金河:「這種業者」才能創人潮與錢潮
-
MLB》台灣之光!鼎泰豐大聯盟開店 美球迷好興奮
-
買債券不必等降息!這檔基金幫您精選收益~
-
鼎泰豐紅什麼? 鄉民沒推小籠包反而大推...
-
天天吃好料》苗栗長春鮮肉湯包 「皮薄底厚」有嚼勁
-
49萬即簽約住近市府站
-
張忠謀:鼎泰豐和瓦城都是創新
-
神岡馬拉松開跑 吸引逾2000名跑友響應
-
陳其邁積極溝通 拉瓦克部落最後一戶完成搬遷
-
虎山巖第一朵金針花何時開? 猜日期拿好禮
-
封閉3週施工 基隆燈塔重新開放
-
視如己出 寄養爸媽想起出養5年寄養童落淚
-
未通報未待合格報告再生產 桃廠商胡椒粉驗出「蘇丹紅」送辦
-
花盆有蛇 南市巡守隊長手到擒來野放
-
高雄盛夏!氣象站高溫通報︰中午出現攝氏36.2度
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團