趁便宜嚐美味 型男主廚教你這樣吃洋蔥

〔記者邱芷柔／屏東報導〕今年洋蔥大豐收，屏東縣政府為了協助在地蔥農行銷，特別找來型男主廚吳秉承端出松露野菇洋蔥米餅、洋蔥辣椒燉雞湯等拿手好菜，並現場示範「檸香海鮮洋蔥沙拉」，邀民眾趁便宜一起吃洋蔥挺蔥農。

吳秉承說，每個師傅都會有一鍋好湯，以不同的食材熬煮，其中「洋蔥」是少不了的角色，恆春出產的洋蔥口感清脆，因為落山風的關係，味道特別甘甜，與進口洋蔥的嗆辣風味不同，很多人會認為用這麼好品質的洋蔥來燉湯，太「粗本」，但今年洋蔥盛產，正是吃洋蔥的好時機。

請繼續往下閱讀...

吳秉承說，洋蔥的甜味是天然的味精，先將洋蔥炒至透明就能開始熬湯，除了製作湯品，他也推薦洋蔥與蛋的結合，將等量的米飯與洋蔥拌在一起，加入蛋液後一起煎，還可以放入起司、松露、野菇等搭配，就能完成可口的洋蔥米餅。

屏東縣副縣長吳麗雪說，洋蔥沙拉是最簡便的一道菜，將食材準備好淋上醬料就能吃的美味又健康，今年洋蔥產量暴增，近日許多熱心民眾下訂單支持，縣府也發起企業認購，希望全民一起響應，品嚐美味力挺在地農民。

縣府今天結合企業購買6千袋、總計90公噸洋蔥的送往台北，包括開陽綠能科技公司、同開科技工程公司、日式威廉髮藝集團、照臨室內裝修設計公司等。

枋山地區農會總幹事陳德慶指出，去年一袋15公斤的大球洋蔥賣270元，現在剩下150元，除了恆春半島的生產面積增加，與中部蔥產期撞在一起也是產量過剩的原因，這一波各地農會與企業的認購，大大紓解農會壓力，也鼓勵民眾踴躍購買，目前一袋15公斤裝150元，如果是大球洋蔥，含運費每袋200元。