龍眼巴比Q 超級古早味
2017/09/04 13:03
龍眼巴比Q,超有古早味。(記者顏宏駿攝)
〔記者顏宏駿/彰化報導〕彰化縣山腳路沿線盛產龍眼,村民習慣在自家砌龍眼大灶,賺點外快,以傳統龍眼木及相思木當柴燒,古法烘焙龍眼乾,濃濃的碳燒柴香味,村民稱這是「龍眼巴比Q」。
「龍眼巴比Q」是二水鄉惠民村獨有的農村特色,村內約有30多座傳統柴燒烘焙龍眼灶,居民以古法烘焙龍眼乾,每次一起火,3至5天不停火,日夜煙燻,直到龍眼粒脫水至重量僅剩原來的3成後,即成為龍眼乾,價格往往翻了7、8倍。
現代人追求養生,碳焙龍眼搶市,「龍眼巴比Q」的風氣更盛往年,爐灶一發火,燻煙漫天,走在鄉間小路,不用幾分鐘,全身滿是柴燒味。
農民茆木聰自家有個祖傳柴燒灶,一次可烘焙1000台斤的生龍眼,他以每台斤20元價格購入生龍眼,剪去枝椏,再把1000台斤的龍眼粒平鋪於大灶之上。
灶上的溫度並不高,約4、50度左右,火源來自灶旁的一個炕洞,炕內擺放一根龍眼木,龍眼木的火勢不大,但這個炕洞與灶相通,形成「風洞」,柴煙就順著風洞溫溫吞吞的把果粒烘乾。
茆木聰說,1000台斤的龍眼粒,經過5天的煙燻,最後總重剩下約300台斤,整個烘烤的過程,農民一刻都不得閒,因為平鋪的龍眼,下層溫度較高,所以每4個小時就要做1次翻攪,1天6次的替換,真是折騰人,天熱的時候,在火爐旁工作,總是滿身大汗,難怪農人總是笑說,果粒流失的水分,全都跑到農民身上變成汗水
龍眼巴比Q,超有古早味。(記者顏宏駿攝)
龍眼巴比Q,超有古早味。(記者顏宏駿攝)
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