喜憨兒創作料理 端出秋蟹南瓜迎萬聖節

〔記者張忠義／高雄報導〕喜憨兒不只能製作烘焙點心，也有製作日式料理的好手藝，時序進入秋季，喜憨兒創作料理餐廳為迎接萬聖節也換上當令新菜色，今天由庇護員工力維、孝彥擔任主廚，分別料理「鮮蝦南瓜時蔬佐羅勒醬」及「麻油花蟹鍋」，展現廚藝本領。

位在高雄市三民區文濱路上的喜憨兒創作料理餐廳，為提供心智障礙者就業的「庇護商店」，有15位庇護員工在此工作，並以身心障礙者擔任主廚進行難度較高的料理，餐廳採單點吃到飽，庇護員工需記下上百種料理烹調方式，從碾米、洗米、捏製壽司，冷食沙拉擺盤到烤物、煮物以及鍋物，提供近百道菜色選擇，帶給顧客完美的飲食饗宴。

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喜憨兒創作料理庇護商店成立至今已有5年，主要訓練身心障礙者製作餐飲，為了讓身心障礙者上手，就服員和師傅一一拆解工作流程，從基礎的認識食材開始，通過評估才能烹調食材、擺上餐飾完成出菜，每道工序都馬虎不得。

另為顧及準確度與時效性，部分機具設備加上輔具，經過比一般人數倍的訓練時間，才完成一道道佳餚，5年來有5萬3000多人造訪過餐廳，對庇護員工的好手藝與專業服務讚不絕口。

力維與孝彥2人，起初不太能適應來客量大的吃到飽餐廳，雖然勤奮工作，但常常遺忘流程而影響工作品質，但在反覆練習終於克服困難成為獨當一面的料理員。

勞工局鄭素玲局長表示，高市有10家庇護工場，提供166名身障朋友就業，營業項目有餐飲、食品烘焙、服飾製作、清潔服務等，其中喜憨兒基金會有3家庇護商店及烘焙坊，期望大眾多加支持優質庇護商品，可上「希望之窗高雄市庇護工場購物網」，或加入高市庇護工場臉書粉絲團，獲得相關訊息。