第一屆健康烘焙賽 西瓜月餅勝出
2016/08/28 21:01
月餅組第一名得主為格麥蛋糕業者所做出的西瓜造型月餅,因為其外型具有創意,加上符合健康以及選用在地食材而獲選。(記者林彥彤攝)
〔記者林彥彤/台北報導〕國健署今年首度舉辦全國健康烘焙賽,共計21組參賽者分別報名包含月餅組、麵包組與蛋糕組,決賽一共選出月餅組10款、蛋糕組4款與麵包組4款,三組的優勝者分別是格麥蛋糕的西瓜造型月餅、阿法法烘焙舖子的米夯薯蛋糕與聖保羅的果香穀類麵包。
月餅組第一名得主為格麥蛋糕烘焙師張家華所做出的西瓜造型月餅。他說,因為店家位於新北市,所以特別選用在地食材樹林紅麴作為月餅的餡料,天然的色澤就好像是紅肉西瓜,於是想到希望讓吃的人有種抓住夏天尾巴的感覺,且內部添加油的成份很少。
國健署社區健康組林真夙表示,此次競賽評分的標準有減糖、減油、使用天然水果、堅果、在地食材和反式脂肪等多項。希望藉由競賽鼓勵烘焙業者製作健康月餅外,也希望向民眾傳達健康吃的觀念,例如多選用高纖(如堅果種子、土鳳梨、柚子、地瓜等餡料)、注意包裝並挑選低熱量產品、多與家人好友分享以減量和搭配無糖茶水與時令水果等。
蛋糕組第一名的阿法法烘焙舖子烘焙師吳依惠也說,健康吃真的很重要,她因為身邊有很多過敏體質的好友,讓她想到善用她最愛的台灣蓬萊米,用米製成米粉來取代易過敏的麵粉,配上地瓜的甜味,就是適合每一位民眾的健康蛋糕。
蛋糕組第一名的阿法法,烘培師吳依惠(圖右)因為獨愛台灣在地生產的米,想到善用台灣蓬萊米取代麵粉。(記者林彥彤攝)
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