馬鈴薯變藝術品！ 雲林斗南這道料理連蕭美琴都驚艷

〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林斗南鎮田頭是國內重要馬鈴薯產地，雲林科技大學與田頭社區合作研發出七彩馬鈴薯泥、馬鈴薯泥裱花吐司及吉祥物、繪本等創意品，其中馬鈴薯泥裱花吐司外觀看似藝術品，吃起來美味可口，連副總統蕭美琴都驚艷，並表示未來國宴可考慮加入這道料理。

雲科大團隊今年參加農業部辦理的大專生洄游農村競賽，團隊成員利用暑假進駐田頭社區關懷社區，並跨域合作研發馬鈴薯多元產品，團隊指導老師劉雯瑜說，社區民眾對在地產馬鈴薯品質很有自信，理事長廖健智希望團隊能協助讓更多人知道田頭里是「馬鈴薯冠軍里」。

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劉雯瑜表示，團隊6名成員有學校前瞻學程的許詠絜、吳東晉、廖子傑，分別擅長3D列印技術、攝影剪輯、插畫創作，還有企管系吳欣蓓擅長言語表達與烹飪，創設系朱俐瑜、黃玟靜則是整合行銷、視覺設計高手，他們犧牲暑假假期進駐社區，走訪調查了解地方特色、需求後，發揮所長以馬鈴薯為主角，設計馬鈴薯療癒課程、開發馬鈴薯料理、馬鈴薯吉祥物。

其中馬鈴薯泥裱花吐司是成員與社區經過多次嘗試成功，把各種顏色馬鈴薯泥擠花在吐司上，再放入烤箱烤，像作錶花藝術品，卻又吃得到吐司香、馬鈴薯風味，推出大受歡迎。

成員們也把研發的產品帶入社區關懷據點、文安國小及斗六Happiness庇護咖啡館開課，陪伴社區長輩克服孤獨感、增加兒童對馬鈴薯的興趣與了解、並協助庇護咖啡館創新營業項目，發揮多面向的社會影響力，與社區民眾互動熱絡。

雲科大「田薯在心頭」團隊在第14屆大專生洄游農村競賽中獲得SDGs永續獎、最佳合作、最佳陪伴、最佳指導等4個獎項，最令社區振奮的是副總統蕭美琴在頒獎典禮當天參觀攤位時，對馬鈴薯泥裱花吐司讚不絕口，並表示未來國宴可考慮加入該料理。