北市營養午餐 議員籲增根莖瓜果、菇類

〔記者蔡亞樺／台北報導〕學校營養午餐的菜色單調常遭詬病，台北市議員王欣儀指出，目前北市教育局補助營養午餐提供有機蔬菜及有機米，但有機蔬菜僅限葉菜類，希望未來每週供應一次根莖瓜果類和菇類，以達到飲食均衡。教育局表示，將評估供應量及截切量能否滿足學校需求後再研議。

教局︰評估供應及截切量再研議

王欣儀指出，教育局推廣營養午餐有機食材政策，率全國之先自一一○學年度第二學期起，補助二二八所公私立國中、小學午餐，供應每週三次有機蔬菜及一次有機米的食材；但她常接到學生反映，營養午餐菜色單調、不好吃，出現偏食而有營養不良、不均衡的問題，教育局應評估增加每週補助一次「根莖瓜果類或菇類有機食材」，以提升食材品質並支持有機產業。

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教育局指出，營養午餐菜單是依教育部基準設計，並由各校午餐供應委員會把關審視，有機蔬菜及有機米則由台北農產運銷公司透過契作方式與有機農友合作。增加補助有機根莖及雜糧類食材，涉及北農與農民協商的契作產量與產能規劃，且有機農產品需由取得該加工驗證供應品項的有機蔬菜截切場處理截切清洗，尚需評估其供應量及截切量能否達學校的需求後再研議。

營養師︰營養多 應適度補充

北市營養師公會表示，菇類目前單價較高，營養午餐的使用量確實偏少。有機香菇、杏鮑菇、木耳等富含多醣體、微量元素，如運用於湯品或菜餚可增加豐富性，而有機紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、玉米、筍子等根莖瓜果類，富含各種維生素及高纖維，也應適度補充。