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進入米其林主廚秀手藝 明台高中師生開眼界
明台高中舉辦「義大利米其林美食週」，米其林星級餐廳主廚Armando Palmieri（左一）今天現場秀手藝，指導師生製作西點。（記者陳建志攝）
〔記者陳建志／台中報導〕台中明台高中為培育頂級餐飲人才，今年斥資6千萬，從義大利、德國引進全套烘焙、西餐設備，打造藍帶明台卓越中心供學生實習，6月1日開始舉辦為期8天的「義大利米其林美食週」，特別邀請義大利曾擔任米其林星級餐廳主廚的Armando Palmieri到校指導餐飲科師生，今天現場示範利用混合砂糖和葡萄糖的糖漿，以拉糖製作各種裝飾西點的素材，讓師生大開眼界。
明台高中校長林垂益表示，學校餐飲科目前有36班，1800多位同學，今年國內外比賽表現傑出，此次邀請曾是米其林1星餐廳Le Arcate-Naples、英國倫敦米其林2星餐廳COTIDIE Restaurant London 甜點主廚，目前是加拿大/多倫多Forno Sud義大利連鎖餐飲集團點心研發製作總監Armando Palmieri到校參加「義大利米其林美食週」進行指導。
明台高中董事長林芳媖表示，為了提供最好的學習環境，讓學生在校就讀期間能學到國際最新的餐飲技術，並取得證照，特別打造藍帶明台卓越中心，所有烹飪設備都是從義大利、德國進口。
已多次來台的Armando，對於台灣美食界的進步印象深刻，稱讚藍帶明台卓越中心的設備，是他所看過學校最好的設備，鼓勵學生走出台灣和世界接軌，會全力和師生分享自己在西點製作的心得和技術。
Armando今天向師生示範西點製作技巧，利用砂糖和葡萄糖混合加熱後不會立刻結晶的特性，以揮灑、拉糖等技巧，製作片狀、網狀、絲狀等多種裝飾素材，讓原本單調的西點蛋糕，裝飾後變得更美味可口，讓在場師生大開眼界。
餐飲科三年級的林祐丞說，自己未來希望朝西餐發展，學校這幾年邀請多位國外頂級廚師到學校示範教學，今天看到Armando利用拉糖，製作多種裝飾西點的素材，讓自己獲益良多。
台中明台高中邀請米其林星級餐廳主廚Armando Palmieri（左二）到校技術指導，董事長林芳媖（左三）、副校長林承峯（左一）和師生大開眼界。（記者陳建志攝）
米其林星級餐廳甜點主廚Armando Palmieri，利用拉糖做裝飾，讓平淡的西點蛋糕頓時變美味。（記者陳建志攝）
