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進入過年健康吃 從買到煮有三要點
營養師推薦年節期間可享用「元氣養生鍋」，以新鮮蔬果為湯底，搭配中低脂的雞蛋及海鮮食材，美味又不失營養。（記者謝佳君攝）
〔記者謝佳君／台北報導〕過年大魚大肉，無形中增加身體負擔，還可能病從口入，營養師建議民眾掌握「聰明選購」、「仔細搭配」及「用心烹調」三要點，就能吃得健康無負擔！營養師也推薦「元氣養生鍋」，以新鮮蔬果為湯底，搭配中低脂的雞蛋及海鮮食材，美味又不失營養。
台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳說，食安風暴加上禽流感疫情，不少人困擾過年要如何挑選、準備年菜。她建議，購買食材時可先透過氣味、色澤、溫度及含水量等，辨別食材新鮮度；儘量選購天然、生鮮食材及季節性蔬果，避免臘肉、蜜餞、香腸、丸子等加工製品。
食材搭配上，也建議三餐應具備六大類食物，包括奶類、全穀根莖類、肉魚蛋豆類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果類，而且可多元攝取各類食物，增加多樣性。烹調時，可多利用新鮮蔬果、辛香料、中藥材入菜，以提升菜餚風味；並採燙、煮、蒸、烤等少油、少鹽、少糖方式，減少調味料用量。
金美琳也推薦「元氣養生鍋」，以鳳梨、蘋果、番茄、洋蔥、黑木耳等新鮮蔬果取代豬大骨熬煮，讓湯底零油脂；搭配鯛魚、蛤仔、雞蛋、冬粉等中低油脂食材，讓整套餐點富含膳食纖維、維生素、礦物質、植物化合物及蔬果酵素，脂肪含量也較少。
