一心豆干沒網站不行銷 走不進新「食」代
〔記者唐在馨/台中報導〕六十五年前由西區樂群街內小巷子起家,台中市「一心豆干」的豆干絲、筍豆、方形豆干、豆干丁等,都曾是台中人重要的伴手禮選項,但因經營手法未跟上時代腳步,又遇上防腐劑風暴而歇業,徒留消費者唏噓。
老口味掰掰了 消費者徒留唏噓
老台中人指出,一心豆干當年由第一代薛姓老闆在巷子裡做豆乾起家,因口味特殊、嚼勁十足,一炮而紅,大家爭相購買,同業爭相仿效,各種「一╳豆干」紛起,但都拚不過一心。
在一心傳承給第二代後,除了原本的樂群街本店,更到台中公益路設立旗艦店,將一心的事業推上第二個高峰,同時台中不少太陽餅店也願意代售一心各項產品,讓一心豆干幾乎與台中名產劃上等號。
近幾年來消費市場丕變,現代人習慣上網路購物,一心豆干堅持走傳統銷售路線,連網站都未設立。台中市府各項伴手禮等行銷活動,一心通通不參加,造成一心已逐漸失去優勢。
大環境不佳 第三代也無意接班
尤其是一心強調傳統製作方法,但製作人工難找,連第三代也無接班意願。今年一月份被驗出防腐劑超標的問題,更讓業者深感有冤無處訴,大環境不佳又面臨食安衝擊,做出順勢歇業的決定。
反觀和一心幾乎同期起家的萬益食品,由製作肉品加工再到豆乾產品,如今全國設點十四家,生意蒸蒸日上。
萬益原先是做肉乾、肉角、香腸、肉鬆等產品,但到了一九七八年,業者眼見一心「紅遍半邊天」,苦思發現一心並沒有牛肉豆干,因此推出牛肉豆干,隨後又推出以鬆軟、濕嫩取勝的千層豆干,奠定萬益豆干的威名。
萬益表示,一心歇業的心聲,萬益也能感同身受,因為同為食品業,面臨的困境是一樣的,包括手工製品沒有傳人、找不到人工及食安的隱憂。
萬益表示︰「努力做的事,暫時看不到成功,不要灰心,不是沒有成長,是正在扎根。」該公司推出網站,加入ISO認證等等,都是希望傳統產業能夠跟上新時代的腳步,老店要有新活力,也期待一心能夠重新開店。