樹豆豬腳 泰雅族人的天然「威而鋼」
2016/10/23 15:59
〔記者黃美珠/新竹報導〕新竹縣尖石鄉的農特產品除了桂竹筍、水蜜桃、甜柿、五月桃等,也有一般少見的黑色樹豆,目前正值樹豆的採收季節。泰雅族人習慣拿樹豆滷豬腳,具有中醫師執照的部落青年陳力說,因為黑色的樹豆補腎,豬腳富含膠質,所以樹豆豬腳被他們視為是男人的天然「威而鋼」,平時只有節慶和宴請貴客才吃得到。
尖石鄉籍的縣議員范坤松說,有很多人把樹豆和黑豆搞混了,他們雖然都是黑色的外表,但是樹豆比較小顆,口感完全不同。
他說,能夠在泰雅族部落裡面吃到樹豆豬腳,表示來客非常尊貴,備受族人所重視。平常這道部落特有風味佳餚,只有過年過節、拜祖先的時候,泰雅人才會端上桌。日前他在舉辦部落的族群融合慶祝活動上,就特別找人滷了這道名菜端上桌,以彰顯他對族群融合的重視。
只見樹豆的黑色,讓紅色的蹄膀黑裡透紅。燉爛的豬腳入口即化,而煮熟的樹豆,吃起來口感則有點類似紅豆或是綠豆的清爽。
陳力說,樹豆豬腳的珍貴,主要來自過去部落交通不便之故。除了樹豆一般生長在海拔800公尺以上的高處,就連族人下山買豬肉,來回都要花個1天、1天半的時間,以致於在無論樹豆、或豬肉都取材不易下,也真的只有節慶來到,或要宴請貴客,大家才會端出這道珍饈。
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