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進入飯店認養北門井仔腳老鹽田 以在地海鹽入菜
台南晶英酒店與台灣現存最古老的井仔腳鹽田合作，使用海鹽入菜。 （記者黃文鍠攝）
〔記者黃文鍠／台南報導〕融入在地元素，台南晶英酒店在台南北門區的井仔腳認養部分鹽田，並利用井仔腳鹽田所產的海鹽入菜，推出系列經典菜色。酒店總經理李靖文指出，希望透過鹽田認養，共同推動產業復興，重現地方產業的文化榮景。
李靖文指出，設於1818年的井仔腳鹽田，是台灣現存最古老的鹽田，近年才在地方政府的推動下重新復曬，鹽田總面積約18公頃，年產量可超過240公噸，現已成為雲嘉南濱海國家風景區內最具特色的人文地景，遊客在此可體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣外，還可順遊米其林三星推薦南鯤鯓代天府、北門水晶教堂等熱門景點。
井仔腳所產的海鹽在日治時期是專銷日本內地的上等鹽，除了品質好、純度高，更含有鈣、鉀、鎂、錳等豐富的微量元素，天然無負擔。
她表示，晶英酒店自開幕以來，即以「崇台文化、南藝復興」為發展願景，秉持與所在地共生共榮的品牌精神，肩負企業的社會責任，因此認養鹽田，包括中餐廳晶英軒與ROBIN’s牛排館也特別規劃了一系列新菜單，搭配井仔腳地產的海鹽入菜，歡迎消費者前往嚐鮮，以行動支持在地產業。
主廚示範以海鹽入菜技巧。 （記者黃文鍠攝）
台南晶英酒店以井仔腳鹽田所產的海鹽入菜，推出系列經典菜色。 （記者黃文鍠攝）
