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    自學成才 香港糖人傳奇躍外媒

    「糖人」的店主是一名杜先生,店鋪位於香港的長洲,是遊客必經的著名地標。杜先生正在擺設他完成的糖人。(法新社)

    「糖人」的店主是一名杜先生,店鋪位於香港的長洲,是遊客必經的著名地標。杜先生正在擺設他完成的糖人。(法新社)

    2019/11/02 14:05

    〔即時新聞/綜合報導〕糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。香港有一間名為「糖人」的店鋪,至今仍傳承這項手藝。

    法新社(AFP)報導,「糖人」的店主是一名杜先生,店鋪位於香港的長洲,是遊客必經的著名地標;在那裡,我們可以看見杜師傅用巧手將糖製成許多美麗的造型。

    糖人這項技術據說可遠溯至宋代,製作的工藝可分為三種:吹糖、畫糖、塑糖,過去經常能在街道上看見糖人師傅沿街叫賣的身影,現在卻越來越少見,手藝也恐漸漸失傳,以致香港幾乎很少人擁有這項技能。

    杜師傅表示,他出生在中國潮州,經歷了文化大革命,「在那個時期,沒有食物,什麼都沒有;所以當我看見其他孩子擁有玩具時,我開始嘗試為自己製作一個」。他仍清楚記得,那時候在鄰里叫賣的糖人師傅,是如何將糖變幻成各種活靈活現的生物,他說:「雖然那時候的我沒有錢買糖人,但是我一直仔細觀察師傅的製作過程」。

    後來杜師傅與家人在1980年移居香港,於2000年搬到長洲島,才開始了他的製糖生涯。他說:「在長洲,我看見了許多童年回憶,像是風箏、舞龍舞獅,那些你無法在城市看見的風景。然後我想起來了,我想要製作糖人」。長洲幾乎沒有四層以上的建築物,生活更為傳統,有著悠閒的鄉村氛圍。

    在沒有任何指導下,杜師傅就開始實驗融化各種糖,他說:「我至少實驗了六個月,嘗試了十多種」,最後終於找到了正確的方式,讓糖柔韌到足以雕塑,「我的手上充滿了水泡,當時我幾乎要放棄了」。

    製作糖人時,火候的控制是關鍵,過熱則太稀易變形,偏冷又會太硬無法塑形。現在,杜師傅已經可以赤手搓揉攝氏80度的糖團,而不畏懼。

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅與他的植物造型糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅與他的植物造型糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅與他的動物造型糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅與他的動物造型糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅正在製作動物造型的糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅正在製作動物造型的糖人。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅用來製作糖人的彩色糖料。(法新社)

    糖人是一種傳統民間手工技藝,製作的師傅會將熬化的蔗糖,或是麥芽糖,做成各種栩栩如生的人物、動物、植物造型。杜師傅用來製作糖人的彩色糖料。(法新社)

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