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進入什麼！米飯裡有致癌物質？ 專家建議用這種烹調方式
北愛爾蘭貝爾法斯特女皇大學的教授馬哈爾格（Prof Andy Meharg）建議，民眾可將米用水浸泡1夜，第2天再把水倒掉，接著用5杯水煮1杯米的比例來煮飯，等到飯熟了再倒出裡頭多餘的水分，可將砷殘留減少到18%。（圖擷自《BBC中文網》）
〔即時新聞／綜合報導〕北愛爾蘭貝爾法斯特女皇大學的教授馬哈爾格（Prof Andy Meharg）指出，民眾煮熟米飯的方式應該要改變，避免過多的砷殘留在內，他並提供了適當的煮飯方法，可有效減少砷的含量。
據《BBC中文網》報導，歐盟目前把無機砷列為第一級致癌物質，而泥土和水源中都會有砷的存在，因此砷通常會出現在食物當中，不過通常是相當微量，對人體沒什麼影響。但是稻米的砷含量卻比其他穀類高出10到20倍，原因在於稻米往往是以水田栽種，讓砷更容易殘留。
馬哈爾格教授在《BBC》的電視節目《相信我，我是醫生》中表示，民眾可將米用水浸泡1夜，第2天再把水倒掉，接著用5杯水煮1杯米的比例來煮飯，等到飯熟了再倒出裡頭多餘的水分，可將砷殘留減少到18%。
馬哈爾格本身研究米類相關產品數十年，他透露印度香米砷含量比其他類型的米更低；
糙米的砷含量高出比白米，畢竟糙米有帶殼；有機栽植並不會影響稻米的砷含量；爆米花或米餅的砷殘留比米飯還多；米漿內的砷物質遠超過飲水標凖的規定。
也因此英國食物標凖局建議，家長不要給5歲以下幼兒攝取米漿來代替奶類，兒童也要降低食用米漿或米類產品的頻率。
