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進入東區米蛋糕創意大賽冠軍出爐 26日進軍全國賽
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽，選出4名來自宜、花、東選手參加全國賽。（記者王錦義攝）
〔記者王錦義／花蓮報導〕農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽，選出4名來自宜、花、東選手，將在26日參加全國賽爭取最高20萬元獎金，冠軍由台東名展商業社獲得，亞軍為花蓮理想大地渡假飯店，季軍為花蓮TOP烘焙坊，第四名為宜蘭香菓園烘焙坊。
分署長陳啟榮說，以往國人耳熟能詳的米食加工產品，不外乎麻糬、米苔目、米粉、蘿蔔糕或是板條，也許老一輩的人，對紅龜粿也不陌生。然而很多人所不知道的是，其實將米研磨成米穀粉，也可以運用在西點烘焙製品之中，不論是千層蛋糕、戚風蛋糕、銅鑼燒或是鬆餅、餅乾都沒問題。
東區分署指出，參賽者需運用國內產的米穀粉，搭配國產香蕉、紅龍果、地瓜及落花生等指定食材一種以上，製作米穀粉含量達51％以上的創意米蛋糕，東區由台東名展商業社、花蓮理想大地渡假飯店、TOP烘焙坊及宜蘭香菓園烘焙坊取得全國賽參賽資格，將在26日與來自全國各地的好手共同角逐全國父親節米蛋糕總冠軍，全國總冠軍可獲得獎金20萬元。
評審李永評說，今天參賽的10件作品都相當優秀，讓評審團都相當難抉擇，米穀粉跟麵粉製作的蛋糕不同，在於麵團老化的問題處理上，需要有很多的經驗，而由於主辦單位鼓勵使用在地食材，因此若選用愈多有產銷履歷的在地食材，得分就會比較多，但困難的是，有些食材在味道上會有衝突，所以要靠選手的經驗與技巧克服，最後從配方、創意、食材及產品流通容易度等項目評比選出4名。
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽，冠、亞軍選手分別是台東名展商業社（左）、花蓮理想大地渡假飯店（右）。（記者王錦義攝）
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽，冠軍是台東名展商業社的甜點主廚葉建志。（記者王錦義攝）
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽。（記者王錦義攝）
