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進入沒做公益、不能畢業！ 愛心總舖師另類教學
蔡瑞成週二將自掏腰包，帶領康寧餐管系學生烹調愛心創作料理，給弱勢朋友享用。（記者蔡文居攝）
〔記者蔡文居／台南報導〕沒做公益，不能畢業！台南市「愛心總舖師」蔡瑞成教學融入愛心、公益，廣獲學生喜愛，他週二將自掏腰包帶領康寧大學餐管系大四學生前往台南人安基金會烹調愛心創作料理，給街友、單親家庭等弱勢朋友享用，「體會手心向下的幸福和快樂！」
蔡瑞成是台南市安南區東香台菜海產餐廳老闆，平時熱愛單車運動及熱心公益，他6年來一直默默地為創世、華山及人安基金會等弱勢長輩及街友的尾牙宴及年節供掌廚，出錢出力，樂此不疲，而有「愛心總舖師」之稱。康寧大學這學期特別聘他擔任餐管系四甲班的指導老師。首度獲得大學講師的聘任，讓他感到與有榮焉。
蔡瑞成說，這群康寧餐管系的畢業生算是他的入室弟子，所以傾囊相授，除了請協力廠商用成本價提供產銷履歷食材課堂實作外，只要他店裡有的食材，如沙拉油、米、乾貨、調味料、蔬菜、鍋碗瓢盆等也免費提供給學生，幫學生省錢。「我知道很多孩子都有助學貸款，希望儘量減輕他們的材料負擔」。
人安基金會平安站長黃坤吉表示，該會週二將在台南市華興振興里聯合活動中心舉辦「寒士慶端午」，預計邀請220位寒士參加，很感謝愛心總舖師及康寧餐管系學生的義助，讓弱勢朋友也可享用免費的美味料理。
蔡瑞成打趣說，這群學生雖然畢業沒課了，但在他向學生要求「沒做公益，不能畢業」，「在我威脅、利誘，恩威並施下」竟有九成的學生願意出席做菜，體驗一起做愛心公益，親手做料理給需要的弱勢朋友享用，體會手心向下的幸福和快樂，讓他覺得很有成就感，「總算沒白教了」。
蔡瑞成（左）獲聘擔任康寧餐管系指導老師。（記者蔡文居攝）
「愛心總舖師」蔡瑞成（左）長期為人安基金會等弱勢長輩及街友的尾牙宴及年節供餐掌廚，出錢出力，樂此不疲。（記者蔡文居攝）
