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陳水扁到蔡英文 三張520國宴菜單「藏背後的訊息」

圖為2016年總統就職國宴料理,幾乎囊括全台各縣市食材。(資料照)

圖為2016年總統就職國宴料理,幾乎囊括全台各縣市食材。(資料照)

2024/05/03 08:35

〔記者王捷/台南報導〕準總統賴清德就職國宴首度到台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦,今天將進一步公布菜單,讓很多台南人沾光,也有部分民眾想到前總統陳水扁,將台南小吃帶上國宴。國宴菜單不只講究細節,菜餚背後也傳遞不同的訊息,尤其台灣三位總統分別是陳水扁、馬英九與蔡英文,就職國宴菜單看似平凡,但強調台灣的在地價值。

前總統陳水扁的就職國宴「四季宴」,在台北圓山飯店舉行,是國宴中結合在地風土的代表,陳水扁在國宴菜單上介紹,是用四季來表達對大自然的感念,菜色大多採用台灣食材,希望喚醒大眾對寶島珍惜的心。

2000年,台灣首次政黨輪替,過去前總統李登輝愛好粵菜、海味,但陳水扁的就職國宴並未採用這些珍貴食材,他提倡環保觀念,捨棄魚翅、鮑魚,也是第一位將台南小吃帶上國宴餐桌的總統,在就職國宴中「夏之育」列入虱目魚丸湯、台南碗粿象徵陳水扁的出身。

經歷政黨輪替,前總統馬英九2008年的就職國宴,首次到高雄漢來飯店舉行,宴會名稱「台灣向前行」,大多使用南台灣的食材,其中一道「田園烤香雞」是用台南關廟的放山雞佐美濃粄條,另外「樹子海上鮮」則用屏東外海的養殖石斑搭配樹子紅椒醬,象徵馬英九對南台灣的重視。

蔡英文總統2016年的就職國宴,在台北萬豪酒店舉辦,8道國宴中從北到南的食材幾乎都入選,而且不只是主要食材標註產地,例如一道「蔥蒜蒸龍蝦」,連提味用的蔥、蒜都標註原產地,甚至標明了種植者。

國宴吃什麼肉比較好?考慮宗教習俗,前總統陳水扁與馬英九都沒有把豬肉列入菜單,蔡英文總統的就職國宴中,首次提供賓客選擇主餐,分別是「爐烤快樂豬」、「香煎羊小排」。

另外,2016年的就職國宴,是歷屆國宴中甜點最多的一次,如黑糖糕、金鑽鳳梨酥、牛軋糖、芝麻巧克力與桐花綠豆糕、木瓜牛奶冰淇淋,每一道菜小至馬告都列出產地,在菜單下方還放置QR碼,讓賓客可以用手機掃描查看產銷履歷,向外賓展現台灣的農業實力。

台南安平的福爾摩沙酒店,是賴清德在台南市長任期中簽約的BOT案,該酒店董事長謝文祥(左)與準總統賴清德(右),在2022年開幕儀式中,拿出簽約前的茶葉罐開封慶祝酒店開幕。 (記者王捷攝)

台南安平的福爾摩沙酒店,是賴清德在台南市長任期中簽約的BOT案,該酒店董事長謝文祥(左)與準總統賴清德(右),在2022年開幕儀式中,拿出簽約前的茶葉罐開封慶祝酒店開幕。 (記者王捷攝)

圖為2016年總統就職國宴料理,幾乎囊括全台各縣市食材。(資料照)

圖為2016年總統就職國宴料理,幾乎囊括全台各縣市食材。(資料照)

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