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進入國宴落榜 台南小吃業者平心以待
業者表示，台南小吃支持者眾，就算沒在國宴菜單，也無損於小吃王國地位。（記者黃文鍠攝）
［記者黃文鍠／台南報導］準總統蔡英文就職國宴菜單出爐，8道菜色融合台灣各地物產，獨缺台南小吃，對此，台南業者倒是平心以對，業者表示，台南小吃已經有相當知名度，「美食之都」更是國內外公認，而且也曾在國宴出過風頭，也應該把機會留給別人，這應該也是蔡總統的考量，這並無損於台南美食在全台龍頭位置。
曾獲米其林旅遊綠色指南推薦的福樓餐廳，除了本地常客，也常有日本、香港等地遊客光顧，業者並且以台南特色食材，組成十大名菜，包括蝦捲等充滿在地口味的料理，受到老饕喜愛。
業者表示，台南小吃都是由常民生活演變而來，充滿先人智慧，近年來，隨著生活水準提高，台南小吃也越來越精緻，甚至可以走上國宴餐席，當年陳水扁總統國宴時，就指定不少台南風味小吃。
總鋪師出身，在台南傳承五代的「玄饌海鮮宴會」經理蔡佳霖表示，包括古早味油飯搭配虱目魚肚，這些特色小吃，不僅可以居家宴客，就算放到國宴，也絲毫不寒酸。
也有業者表示，國宴菜色有限，不可能面面俱到，台南小吃已經登過國宴菜單，把機會讓給別人也不為過，畢竟台南料理料好實在，才是口碑的保證。
