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進入傳承古法／黃天福 活水沖製綠豆黃
2006/10/16 06:00
〔記者王涵平／後壁報導〕傳承綠豆黃研製技術約70年的黃天福，以流經該地的嘉南大圳活水為煉製水源，昨日在大圳沖洗綠豆黃時，吸引不少好奇民眾駐足觀賞。
後壁稻米因有嘉南大圳純淨水源灌溉，今年榮獲冠軍米頭銜，而耆老指出，嘉南大圳也是煉製青草藥的重要活水，例如烏樹林地區研究中草藥的風氣頗為興盛，有人利用嘉南大圳水源煉製綠豆黃。
家住烏樹林的黃天福從父親手中傳承已有近70年歷史的綠豆黃製作，而綠豆黃的製作相當繁雜，例如需砍活竹裝綠豆，削去竹皮之後浸泡天然的阿摩尼亞4個月，再放入嘉南大圳內以活水沖刷4個月，倒出綠豆洗淨摻入中藥粉之後，再放置戶外霑晚間露水4個月，最後以日曬乾燥完成。
他說，綠豆黃霑露水的4個月期間，需隨時注意天氣變化，以免被雨淋而前功盡棄，也因此每天與綠豆黃睡在一起，足夠的耐心是鑽研草藥成功的原因之一。
黃天福昨日將浸泡在嘉南大圳沖刷4個月的綠豆黃開封，並以人工在大圳內以活水沖洗，民眾對於草藥繁複製作過程與療效稱奇不已。
