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進入臺灣十大優質烏魚子 林篤毅奪雙獎
林篤毅（右）在今年第七屆「臺灣十大優質烏魚子」評鑑，獲得五至七兩組及七兩以上組全國十大榮譽。（記者林宜樟攝）
〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義縣烏魚養殖業者林篤毅在今年第七屆「臺灣十大優質烏魚子」評鑑，獲得五至七兩組及七兩以上組全國十大榮譽，嘉義縣則榮獲團體第二名。
林篤毅養殖烏魚超過三十年，製作烏魚子已有十五年，技術一流，前六屆比賽年年獲得地方初賽第一、二名，一０一年、一０三年都曾獲選全國十大，品質穩定。
林篤毅說，自家堅持採用安全健康的養殖烏魚，以傳統手工古法精製，並以精選進口岩鹽來鹽漬，過程全以日曬方法來曬乾，不用人工乾燥取代，製作出的烏魚子，風味鮮美且入口軟Q。
林篤毅表示，製作烏魚子必須經過十五天繁瑣程序，反覆日曬、風乾，日曬階段更需不定時擦拭在烏魚子上的殘鹽，每天增加對烏魚子加壓重量，最後才能呈現澄紅的飽滿色澤。
嘉縣府農業處長林良懋表示，縣政府定期舉辦烏魚子競賽，選拔出頂級烏魚子並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」，為縣內優良漁產掛保證。
