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進入三峽出紅茶金牌 王考廷天下有茗
2006/09/28 06:00 記者鄭淑婷／三峽報導三峽鎮以綠茶碧螺春聞名，製茶父子王考廷、王維誠卻以三峽特有的青心柑仔種製作紅茶參加比賽，一舉奪下第一屆天下茗茶大賽紅茶組金牌，連外國評審喝了都十分「驚豔」，特地跑到三峽來看看，地方人士也鼓吹他為金牌紅茶取個響噹噹的名號。
49歲的王考廷，國小畢業就跟著阿公學製茶，他表示，老一輩的製茶人多鑽研發酵茶，紅茶也是其一，過去也跟著阿公做，現在三峽專攻綠茶碧螺春，做紅茶的人寥寥可數。
紅茶給人外國文化的印象，通常得攪著牛奶一起喝，台灣的紅茶多是進口，本土紅茶產區主要在南投、台東一帶，用來做紅茶的茶樹品種，主要是台茶18號、阿薩姆、大葉等；王考廷表示，他的紅茶是以三峽特有的「青心柑仔種」做成，製作出的紅茶，茶湯顏色多變，中層色似紅酒，表面金黃剔透，口感十分溫潤不澀。
育有1子2女的王考廷說，小孩長大都外出打拚自己的事業，他與妻子廖碧雪守著老一輩傳下的事業，每天過著清晨4、5點起床收茶菁、製茶的生活，30多年來始終如一，每天就待在位於三峽建安路的茶行製茶，忙到沒機會參加製茶競賽。
王考廷表示，1年多前，26歲學化工的兒子王維誠辭去工作，回到山區跟他學製茶，剛好看到台灣省茶商業同業公會在南投舉辦第一屆天下茗茶大賽的訊息，便與兒子一同報名，寄了2點紅茶參加比賽，竟然在數百點國內外競爭對手中，1點拿下金牌第1名，另1點拿下銅牌第1名。
金牌來自「三峽」的背景，讓評審、參賽者好奇，素以綠茶聞名的三峽，怎麼會有一點「紅」呢？王考廷笑說，比賽結束，幾位外國評審還抽空到他的茶行走走，看看三峽的紅茶環境；地方人士得知三峽出了個紅茶金牌，更鼓吹王考廷趕緊幫紅茶取個名字，讓三峽紅茶也能打出響噹噹的名號。
王家父子 玩茶玩出名堂
〔記者鄭淑婷／三峽報導〕三峽鎮特有的茶樹種青心柑仔種，多以製作碧螺春為主，在紅茶達人王考廷、王維誠父子手中，「它」卻幻化出5、6種茶品，堪稱「製茶玩家」。
王考廷表示，家中的茶產業，從阿公到他都在三峽，等於是生了根，周邊茶園種得都是青心柑仔種，當然物盡其用，不受限於碧螺春，也嘗試各種茶品，像是東方美人、茉莉香片、紅茶、壽梅、白茶等，大清早採收下來的茶菁要做成什麼茶品，就得靠長久累積的經驗，觀察當時季節、氣候、乾濕度等因素，「天時地利人和」完全搭上，茶就好喝。
在王考廷製作的茶中，最特別的要屬白茶，泡出的茶湯無色，跟礦泉水一樣，卻保有茶的新鮮清香；王考廷說，白茶也屬綠茶的一種，台灣製作的人不多，喝的人也多半屬會喝茶的人，才知道門路。
