秋蟹正肥 漁民捕獲四台斤大沙公
洪永華抓到的北門野生大沙公。(記者楊金城攝)
〔記者楊金城/北門報導〕秋天腳步近了,北門野生紅蟳、沙公的美味,讓遊客稱讚。大沙公、大沙母(紅蟳)一隻可重約一台斤至二台斤,漁民還抓過四台斤重的巨無霸大沙公。
大沙公價格在井仔腳鹽鄉民宿現殺料理,一隻一斤半重的沙公、沙母賣八、九百元左右,在當地吃,價格便宜又最鮮甜,受到遊客喜愛。當地井仔腳永華里民也會抓沙公、沙母賣給鹽鄉民宿老闆洪有志,這時候是賺外快的好季節。
洪有志說,野生大沙公、紅蟳是越大隻的價錢越高,蟹黃蟹膏飽滿,肉質硬而鮮甜。從現在起到下月都可吃到沙公、沙母,清蒸就十分好吃。
井仔腳瓦盤鹽田區的鹽埕潮溝是魚蝦蟹類的天堂,野生紅蟳、沙公就是從北門潟湖沿潮溝進來,洪有志的父親洪永華本身也是抓蟳達人,使用俗稱「蜈蚣網」的網罟抓蟳。
洪永華說,大沙公和紅蟳同屬鋸緣青蟳,野生大沙公要長到一台斤半以上至少要二年成長時間,和野生紅蟳一樣肉質鮮甜,跟餵養虱目魚的人工飼養紅蟳在肉質上一嘗即易分辨。