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進入潮州「父愛牛肉麵」 台北奪冠
張偉明說他的廚藝源自於對女兒們的愛心。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／潮州報導〕隱身在潮州巷弄內的張家川味牛肉麵店，老闆張偉明因為兩個女兒愛吃牛肉麵，二十年來天天下廚，沒想到一舉拿下第十屆台北牛肉麵節紅燒組冠軍，獲獎後客人絡繹不絕，電話接到手軟，鎮長、代表紛紛前往致賀，家庭「煮」夫打敗餐廳大廚的故事在地方不脛而走，也讓這家巷子內的牛肉麵店一夜爆紅。
台北牛肉麵節 張偉明獲紅燒組冠軍
五十一歲的張偉明說，女兒很喜歡吃牛肉麵，為了健康考量，他自己擀麵、到市場挑選食材，一煮就煮了二十年，他沒有烹飪背景，所有的廚藝都源自對女兒的愛。
女兒長大後，張偉明與太太決定把這個好味道跟大家分享，七年前在潮州賣牛肉麵，他堅持每天擀麵，並選用台灣牛骨、澳洲牛肉熬煮，雖然店面包含廚房只有十二坪大，但做工全不馬虎。
今年第三度參加牛肉麵節，張偉明從初賽到決賽，打敗來自全台逾百組隊伍，連飯店大廚也成為他手下敗將。
張偉明說，第一次參賽時在第一關就被刷下來，第二年闖進決賽卻無緣拿獎，一年來他利用店休時間，關在廚房調整烹煮方式，希望把「煮東西給心愛的人吃」的心情，傳達給評審。
張偉明說，中北部的冠軍牛肉麵通常要價逾百元，但他堅持牛肉麵要走親民路線，他保證一碗百元內的牛肉麵不會因為得獎就調漲，會繼續努力煮好吃的牛肉麵。
張偉明二十年來天天親自下廚，一舉拿下第十屆台北牛肉麵節紅燒組冠軍。（記者邱芷柔攝）
