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進入《我們不是毒澱粉小攤系列11》寶島肉圓店 食材新鮮餡料多
寶島肉圓店肉圓堅持用上等食材製作。（記者邱紹雯攝）
〔記者邱紹雯／台北報導〕台北市羅斯福路五段一百卅六號的寶島肉圓店，老闆娘來自「肉圓的故鄉」彰化員林，以「先想好吃，再求成本」為經營理念，堅持用最上等新鮮的食材製作，拒絕來路不明的添加物，儘管肉圓皮不算Ｑ，招牌的芋頭、竹筍肉圓雙拼卻以料多及口味取勝，也讓店家在這波毒澱粉風暴下，吸引熟客人以行動力挺。
寶島肉圓的老闆娘張秀卿，和知名台語歌手同名同姓，她常笑稱：「我不會唱歌，只會做肉圓。」她將中部道地的員林肉圓加以改良，降低內餡鹹度，除了油炸，另有清蒸的肉圓，更適合北部人重養生及健康的喜好；自行研發的芋頭肉圓，以來自大甲以北的特上芋切丁製作，搭配頂級的溫體豬肉，更在二○○七年獲得首屆彰化肉圓節冠軍。
對於肉圓也被這波毒澱粉風暴掃到，張秀卿無奈地說，自家肉圓外皮是以在來米磨漿製作，另加入些許番薯粉，因為沒有添加任何修飾澱粉，皮比較軟，也不能久放，甚至曾有客人反映皮不夠Ｑ。但她始終堅信「做吃的要憑良心」，改以口味及料多取勝，皮薄餡多的肉圓，一顆餡大概可以讓別人包兩顆，也以實在經營贏得顧客的心。
肉圓要好吃，醬料也是關鍵。店家用米磨成的白色甜醬，再搭配醬油膏、蒜蓉，讓肉圓吃起來鹹鹹甜甜，喜愛吃辣的朋友也別錯過老闆娘自製的泰國辣椒醬，包辣不鹹，另有屬於小辣的甜辣醬，吃起來層次更豐富，再搭配人氣四神湯及澎湖花枝丸湯，更令人滿足。店家另提供冷凍宅配服務，方便民眾將一顆顆外型有如台灣寶島的肉圓，帶回家品嚐。
寶島肉圓店老闆娘張秀卿表示，店內肉圓製作，拒絕來路不明添加物。（記者邱紹雯攝）
