《文青愛做菜》 金牌楊盛堯 靠實力教餐飲
2012/12/30 06:00
〔記者陳鳳麗/草屯報導〕南投縣草屯鎮同德家商餐飲科老師楊盛堯,真理大學台灣文學系畢業,非餐飲科班生,因喜歡做菜,投入全副心力跟隨名廚學藝,不只憑實力當上餐飲科老師,更多次拿下國內外廚藝大賽獎牌,他以自身經驗告訴學生,只要努力就能出頭天。
年僅28歲 今年已連奪兩金
現年廿八歲,在同德家商餐飲科任教的楊盛堯,日前才與同事曹舜為、廖昱翔,參加全國客家飯篼(即飯盒)大賽,打敗飯店餐廳的廚師,拿下職業組金牌。這是他與該校教師團隊,繼八月份在台灣美食展廚藝競賽奪金後,再添一面金牌。
楊盛堯近兩年在國際及國內廚藝賽屢獲獎牌,但他卻不是餐飲科班出身的廚師,畢業於真理大學台灣文學系的他,念高中時就喜歡做菜,大三時拿到勞委會中餐乙級證照後,發現中式料理博大精深,自己在專業領域嚴重不足,於是大學一畢業,在姊姊的引薦下,跟隨名廚吳松濂學藝。三年後,憑實力考進同德家商當兼任教師,隔年即升為專任教師。
「每次跟大廚學藝,都是從洗碗開始做起」,楊盛堯跟名廚吳松濂學藝,以及這幾年寒暑假赴美學無國界料理、西餐等技藝,他都是從洗碗開始做,每次都堅持要認真洗好每個碗盤,這種認真態度,很快就獲得大廚的認同,願意傾囊相授。
身為「同德」餐飲科唯一非科班出身的老師,校方和學生都曾懷疑他的能力,但他並未因此失去自信,反而更認真爭取參加各項廚藝比賽的機會,藉比賽來苦練自己的廚藝,因此除了寒暑假赴美進修外,他幾乎以校為家。
以己為例 努力定可出頭天
楊盛堯的學生中,不乏家境貧困者,他經常舉自己非科班出身的例子,告訴這群孩子「英雄不怕出身低」。他說,家境好壞,無法自己決定,但只要相信自己有潛力,肯努力,未來一定可以出頭天。