離開
進入閱報秘書：台中市「三大糕餅區」
大甲鎮瀾宮周邊糕餅店林立，各具特色。（記者張軒哲攝）
豐原 中正路沿線 餅香傳百年
豐原、神岡地區之所以有「糕餅之鄉」美名，在於清朝年間名流仕紳聚會，特別喜愛吃糕餅，往來也常以糕餅當「伴手」，促使豐原地區糕餅業萌芽發展。
社口「犁記」餅店創始人張林犁於清光緒20年（1894年）創業，他做的漢餅、月餅有特殊及獨到的好口味，地方聞人丘逢甲早年在悠雲山莊研書作客，與地方賢士聚會時，特別讚賞及愛吃張林犁做的糕餅。
而「雪花齋」創始人呂水本，原本在地方仕紳陳德全家掌廚，極受賞識。清光緒廿六年，他在陳德全鼓勵下開糕餅店，開店前聚集在陳家的6位秀才吟誦一首雪花詩「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」，書法名家劉曉屯就取上下聯首字「花」與「雪」，移位排列，將糕餅店命名為「雪花齋」。「雪花齋」在日治時代以雪花餅聞名，曾以雪花餅及冰沙餅勇奪大正14年台灣區糕餅展銅牌大獎。
豐原做餅風潮在百年前掀起，豐原中正路延伸到神岡社口，成了遠近馳名的「糕餅街」，數十家糕餅店林立，每家店都很有特色，來豐原遊客都習慣買盒糕餅當伴手禮。（記者謝鳳秋）
中區 採購太陽餅 必到自由路
提到台中市，不一定會直接聯想到太陽餅，但只要說到太陽餅，多數人一定直接連結到台中市，中區的自由路更有條聞名全國的「太陽餅街」，台中市糕餅公會榮譽理事長何澄祥指出，這種群聚印象主要來自口耳相傳，自然成形。
何澄祥說，太陽餅之於台中市已不只是單一糕餅產品，更讓台中市成為全國唯一擁有獨特糕餅代表城市意象的城市。考究台中市為何會形成太陽餅街，只能說一切是「水到渠成」。
他指出，台灣人在終戰後才能自行經營糕餅店，當時雖名為糕餅店，其實具備雜貨店特質，除了糕餅，包括南北貨什麼都賣，只是後來糕餅漸漸取代其他雜貨，原因不外乎台中市早期發展重鎮在中區，鄰近台中火車站，附近又是台灣早期的金融重鎮，逢年過節或往來旅客都有購買伴手禮的需求。
何澄祥說，早期自由路不少店家除了賣太陽餅，也販售鳳梨酥之類的糕餅，因為部分路段開設不少太陽餅老店，消費者口耳相傳，形成購買太陽餅就要到自由路的印象，也讓部分業者嗅到商機，競相前來開店，幾十年下來的群聚效應一起「把餅做大」，慢慢形成所謂的太陽餅街。（記者蘇孟娟）
大甲 鎮瀾宮周邊 糕餅店戰區
糕餅產業是大甲主要地方產業之一，除了奶油酥餅聞名全台，近年來各餅店推陳出新，努力推動大甲的文化與媽祖精神，推出芋頭酥、鳳梨酥、媽祖餅等各式伴手禮，日前大甲媽「平安餅店」開幕，也讓大甲糕餅業進入戰國時代。
奶油酥餅、鎮瀾宮及大甲帽蓆被喻為「大甲三寶」，大甲糕餅店集中在鎮瀾宮周邊的鎮瀾街與光明路一帶，每逢假日，糕餅店擠滿人潮，到大甲買餅也成為地方特色。不過，清末時期大甲市區製餅業的發展，最早盛行的是製作麻米粩等的餅乾鋪。
糕餅業者吳佩玲說，大甲多數糕餅老店崛起於五○年代，當時主要以製作婚嫁喜餅、祭祀的麵龜為主。當年的酥餅是以豬油製作，餅很大一片，之後才漸漸改良成奶油酥餅。
鎮瀾宮周邊糕餅店林立，近年各店家主打伴手禮，以產品區隔市場，各自以芋頭酥、喜餅、奶油酥餅、蛋糕見長，客源也不同。逢年過節與媽祖遶境期間，業者搶搭熱潮，爭相推出新產品攬客，而年輕一代也逐漸接棒，有的業者兼營觀光工廠，競爭激烈。（記者張軒哲）
豐原區中正路糕餅店林立，讓豐原贏得「糕餅之鄉」、「餅都」等美譽。（記者謝鳳秋攝）
台中市中區自由路糕餅街以太陽餅聞名，已成台中市獨樹一幟的特色。（記者蘇孟娟攝）
