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進入慘！ 膽肝買氣銳減4成
景氣差，獅潭鄉汶水老街生產的客家拌手禮「豬膽肝」，買氣比去年少了4成。 （記者張勳騰攝）
〔記者張勳騰／苗栗報導〕豬膽、豬肝是客家地區農曆春節應景食品及伴手禮，受景氣不佳影響，獅潭鄉汶水老街的豬膽肝銷路比去年銳減4成，業者大嘆生意難做。
在汶水老街的國興獸肉店，每逢農曆春節前都醃製豬膽、豬肝，供應饕客需求，第3代的田國材承襲祖母田江梅英的祖傳醃製方式，做出古早味的鹹豬膽肝，已近60年歷史。
田國材表示，早年客家人連膽帶肝醃漬加工，口味重鹹、帶點苦味，他考量現代人飲食習慣改變，降低鹹度，製做符合健康飲食需求的豬膽肝。
他說，今年景氣差，買氣不如以往，有些顧客只買剖片，很少買一整副，業績比去年掉了4成，生意難做。
豬膽、豬肝料理很簡單，食用前先切片，連同大蒜切片蒸10分鐘，就是一道配酒、下飯的客家美食料理，電洽993-534。
