邱建智 習得好廚藝回饋鄉里
2007/12/22 06:00
記者張存薇/專訪
平價也能吃到創意美食!卅二歲的邱建智返回故鄉,將在台北學到的創意料理帶回台東,不但看起來色香味俱全,吃起來口感更是一級棒!
台東市區餐廳大多以套餐為主,而「阿智」邱建智三個月前回到台東後,就在南京路上開了一家小餐館,讓看起來普普通通的套餐變的活色生香。
頭腦靈活的阿智不好意思的說,因為愛玩,國中時曾是讓老師頭疼人物,不過當兵前曾在北部餐館打工,曾接觸廚房的工作,但沒學過烹飪,退伍後覺得前途茫茫然,靈機一動學作菜,於是前往台北市敦化北路向「阿正師」拜師學藝,四年內學成創意料理,頗受好評。
不過「想到台北人可以吃到創意美食,家鄉民眾卻無法享受到」,因此他決定回鄉開餐館,以用心、嚴選食材讓鄉親吃的更健康。
以拿手菜「黃芥末豬排」來說,為了讓豬排看起來有立體感、更好吃,他特別在豬排下方排列蕃薯,除了有視覺效果,更能襯托豬排美味,未來他計畫結合台東在地的食材,創作出真正屬於台東的料理,回饋鄉親。