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進入益生菌養豬 肉優好處多
東大教授李炎在養豬場內備置五星級的設備培養益生菌。（記者陳賢義攝）
〔記者陳賢義／台東報導〕東大教授李炎與台東一家養豬業者合作研發益生菌取代賀爾蒙與抗生素，再配合飼料發酵供豬隻食用；歷經年餘研究，成功推出益生豬肉，就連養豬場也跟著受惠不再惡臭難聞。
近年豬價偏低，國際原物料高漲，其中又以飼料用玉米、豆粉等原物料最為顯著，加上瘦肉精、賀爾蒙、抗生素的濫用爭議，致使豬業經營日趨困難；業者賴永美為求突破，一年多前主動尋求東大生命科學研究所分子研究室教授李炎合作研發益生豬肉。
他的豬場全面採用李炎配製益生菌配方發酵後的飼料，並在場內自建菌種實驗室及六座高溫高壓消毒及控溫、進氣、過濾的益生菌發酵槽，還有三層樓高可自動高溫高壓消毒的一噸半益生菌與飼料混合發酵槽與專業用保溫發酵室，耗資近千萬元。
李炎表示，該豬場提供豬隻食用的分解飼料，是將益生菌放入六座自動高壓消毒發酵槽後，再與飼料混合發酵，隨後送至恆溫室內分解而成，製作流程均為無菌狀況；而其採用之益生菌則是由紅麴等六種有益生菌調配而成，可以分解飼料，並刺激免疫系統，且帶有淡淡清香，可使豬場臭味相對減少。
業者賴永美則表示，使用益生菌提高飼料效益和功能，不但豬隻存活率達百分之九十以上，還能降低養豬場臭味及減少使用賀爾蒙、抗生素和瘦肉精，讓消費吃到更健康的益生豬肉，一舉數得。
