漢來美食總經理帶路 尋訪小巷切仔擔
2019/02/28 06:00
〔記者葛祐豪/高雄報導〕高市府推廣在地美食,二月的「名人帶路」嚐美食,昨天請來出身總鋪師家庭的漢來美食總經理林淑婷帶路,尋訪真正「巷子裡」的美味小吃切仔擔。
林淑婷是嘉義人,二十幾歲嫁到高雄,由於父親是總鋪師,她從小就在爐灶邊幫忙,工作後,一直從事餐飲相關行業,對於吃,她有著敏銳的味覺和眼光。
平時會與家人到鹽埕區吃小吃的林淑婷,特別推薦藏身在新樂街小巷裡的「鄭家切仔擔」,這家從早上八點開到下午三點的小店,是三代傳承的好味道,店內的黑白切都放入大骨滾燙的湯裡汆燙過。老闆說,所有切料都是當天採購現煮,特別新鮮。
林淑婷也推薦漢來飯店的福園台菜海鮮餐廳,該餐廳昨天端出的經典菜色,包括白切雞(花蓮鄉庭自然雞)、炭烤鹹豬肉、黃金美拍檔(東港烏魚子)、香煎嫩豬肝、翠玉中卷(前鎮漁港現撈)、一品香刈包(花蓮蓮貞豬滷肉)、麻油雞酒燉米糕、三寶四神湯,以及主廚私房料理:香煎蔥厚餅、漢來佛跳牆、鮮筍龍膽魚等。