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進入台北》營養午餐餐盒業者 須自主送驗
台北市衛生局率全國之先，強制要求供應北市國中小午餐的餐盒業者應將食材自主送驗，七月正式上路。（記者梁珮綺攝）
可罰10萬 7月上路
〔記者謝佳君／台北報導〕校園營養午餐屢屢出包，為了替學童午餐安全把關，台北市衛生局率全國之先，強制要求供應國中小午餐的餐盒業者應將食材自主送驗，若限期仍未改善，可開罰三萬至十萬元，七月正式上路。但有家長質疑，由業者自主送驗，難保與上游供應業者官官相護，或學生吃的和送驗的是另一套，「偷雞摸狗」，把關實質成效令人質疑。
主管機關雖然定期抽驗，食材供應商也自主快篩，仍無法完全杜絕校園營養午餐食安疑慮，台北市食品安全自治條例新增公告，「供應本市學校午餐自設廚房委外辦理及外訂餐盒（含桶餐）之業者」應實施強制檢驗，每批或每學期至少一次，包含肉品、蔬果、麵條、豆製品。
台北市餐盒公會安全委員會主委高嘉鴻說，單一食材檢驗需花費三千至五千元，若由各業者每批或每學期送驗所有食材品項，要花數十萬至上百萬元，成本驚人，「恐要關門了」，根本不可能辦到。
因此，目前多家餐盒業者已加入公會，並成立「校園食材管理中心」，由於許多業者食材來自同個上游廠商，公會會指定各業者送驗品項，由ＳＧＳ檢驗，只要合格，其他業者就不必再送驗同個品項，既節省成本，檢驗品項也能更多樣，每個品項一年至少可檢驗兩次。
但有家長憂心，若是餐盒業者與食材供應商友好，有裙帶關係，難保不會官官相護，掩蓋檢驗不合格結果，照樣用出包食材，或者學童吃的和送驗的是不同品項，建議仍應由學校或政府單位檢驗。也有學校認為，多層把關立意良善，但還是應管控源頭生產來源，並改善農業文化，管控農藥使用。
衛局抽驗 雙層把關
衛生局食品藥物管理處處長王明理說，要求業者自主送驗，是為了教育業者正確的檢驗把關方式，目前多數只用生化法快篩，有高達五成的偽陽性，明訂檢驗項目則採用國家公告的化學檢驗法，正確度更高。衛生局每學期也會至少抽驗一至兩次原料或半成品，雙管齊下。
雖然送驗至結果出爐仍有時間差，問題食品恐已吃下肚，但衛生局強調，除了庫存問題食品會立刻退貨下架，自主送驗也能將「把關陣線」往前，給上游供應商壓力，在食材還未配送、清洗、入菜前即檢驗。
不過，目前營養午餐食材多非契作農產品，無法確定農產品會配送至哪家團膳業者或學校，較難從源頭管控；餐盒公會強調，只要檢驗有疑慮，就會立刻預防性下架，檢驗報告也會同步給衛生局再抽驗，進行行政裁量。
台北市食品安全自治條例新增公告，營養午餐食材把關前後差異對照表。（記者謝佳君製表）
