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進入薑比鴨貴 薑母鴨店改賣羊肉爐
氣溫下降，正是民眾補冬好時節，但是老薑價錢近期上揚，業者表示，大家薪水都沒漲，為了顧客上門，只好凍漲薄利多銷。（記者李雅雯攝）
〔記者謝文華、俞肇福、李雅雯、游蓓茹／綜合報導〕今天立冬，又到進補時節，不僅進補中藥材漲，老薑漲最凶，漲幅逾一倍！更有老薑零售每台斤飆破兩百大關天價，出現了薑比鴨貴將近一倍的奇觀！
老薑的台北批發均價從七月每公斤九十五元一路漲，十月一三四．一元，十一月四日逼近一三九元，比去年同期漲一○六．九％，漲幅逾一倍！
農委會統計十月均價顯示，土番鴨產地價每公斤六十九．七元，比去年同期七十三．一元小跌四．七％；努比亞雜交閹公羊彰化縣肉品市場活體拍賣價每公斤二六九．二元，比去年三○○．四元，跌幅十．四％；進口羊肉每公斤一四三．七元，比去年一一四．六元大漲兩成五。
官員分析，台北餐飲店密度高，老薑特別貴，以四日的價格相較，台北批發市場每公斤一三八．五元，台北以外僅六十六．六元，差距超過一倍，全國批發均價七十七元。
成本倍增 店家不敢漲價
「薑都比鴨肉貴了！」老主顧碳燒薑母鴨老闆侯主介指出，今年不僅老薑價格漲了一倍多，高麗菜也貴，漲幅也達一倍，但就怕漲價嚇跑民眾，差額只能由店家自行吸收。
經營羊肉爐吃到飽的基隆「羊世界」老闆蔡元聖說，今年調薪的企業少，如果再漲價，顧客進門會更少，寧可薄利多銷。
台北一家鴨羊合體火鍋店老闆透露，餿油風暴後，可靠老品牌黑麻油三公斤裝從七百二漲到七百九，漲幅近一成，另得負擔租金、薪資及水電，一鍋成本逾兩百元，根本沒利潤；若漲到三、四百元，又擔心顧客跑光，只好忍痛停賣薑母鴨，只賣羊肉爐。
台北市著名的蔬菜羊肉爐和吉林路、長安東路上的羊肉爐、薑母鴨店家多表示，各項成本多少都有漲，但還在可接受範圍，所以沒有反映在售價上。
薑農改種 產量驟減三成
農委會農糧署科長賴明陽說，前年老薑批發價每公斤跌到廿五．六元的崩盤價，薑農血本無歸，紛紛改種其他作物。栽種面積從前年的一一六六公頃，去年減至八九九公頃，今年只剩七五二公頃，估計今年產量僅兩萬一千多公噸，近三年栽種面積和產量皆驟減三成六。加上食用老薑不准從中國進口，東南亞屬土壤線蟲疫區，也不能進口，全仰賴國產供應。
連鎖式薑母鴨、羊肉爐店多採契約收購，十月訪價時，中盤商指賣給店家老薑每公斤九十至一百元，與去年差距不大；此時進入進補旺季，若老薑供應量不足，店家得到拍賣市場搶薑，量少價揚。
老薑產地以台東、嘉義為主，十二月份種下薑種，隔年四月採收為嫩薑，八月採收為粉薑，十二月採收才為老薑，目前市售老薑其實是庫存，正值青黃不接。
