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進入政策一夜轉彎//醬油焦糖色素 傾向不禁止
2012/10/23 06:00
〔記者洪素卿／台北報導〕廣泛用於可樂、醬油等食品的焦糖色素，因含致癌疑慮4-MI成分引發爭議，衛生署因此擬改列為著色劑嚴加管理，原本預告將禁止使用在醬油、茶等食品中，不過，食品業者反彈禁止醬油使用焦糖色素不符實際市場需求，衛生署傾向不禁止，但須訂定添加上限。
也就是說，未來焦糖色素的管理除了有「規格標準」，第三類焦糖色素原料每公斤含4-MI不得超過兩百毫克、第四類每公斤含4-MI不得超過兩百五十毫克之外，也可能另針對醬油增訂添加上限。若比照國際食品法典委員會（Codex）規範，則未來一公斤醬油不可以添加第三類焦糖色素超過二十克、第四類則不得超過六十克。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑質疑，焦糖色素用於食品只是染色、一定要加才行嗎？衛署所提標準，有些是十多年前的標準，但有關於焦糖色素4-MI成分在動物試驗中致癌的研究報告，是二○○七年前才出現，我國應依國民飲食習慣重新審視。衛生署官員回應會審慎評估。
